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目前分類:美食日記-西式 (43)

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{ 早餐墨西哥捲餅breakfast burritos }

這道簡易省時,  又美味健康的早午餐食譜 帶著濃濃的異國風味!傳統的墨西哥捲餅餡料都會有紅豆飯, 豆類等等才正宗, 但是早午餐想吃的營養, 又不想太油膩,料就用了鬆軟香滑的炒蛋,營養綿密的牛油果, 香甜的玉米粒, 和炒香的義大利香腸絞肉與彩虹椒搭配....  和常吃的中式料理相比, 這道墨西哥捲餅一定讓妳/你有耳目一新的感覺!


需要的食材(2人份)

                            3

奶油                                      1/2大匙

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{
焗烤鮭魚蘑菇奶油白醬義大利麵}

這道美味的焗烤很適合忙碌的時候當晚餐,  前前後後大約半個小時就完成了,  材料也不難買,

而且鮭魚可以拿雞肉或蝦子來做變化, 好方便又好營養:)一口吃下去有奶油的香濃, 鮭魚的鮮味, 還有烤到溶化牽絲的起士一不小心就會像我一樣一大盤下肚囉:P


需要的食材

新鮮鮭魚                                                300

蘑菇                                               大顆3-5顆切片, 1.5

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{
懶人最愛! 美味迷你法式早餐鹹派}


這個迷你法式早餐鹹派很聰明的用土司代替, 跟傳統鹹派要自己做派皮又要買派的模子比起來是不是簡單好多呢? 小巧可愛的迷你法式鹹派, 不但可以當早午餐, 請客人到家裡的時候當做前菜也非常的合適呢! 餡料我自己放了牛油果和火腿, 覺得超搭超好吃!!!! 鹹派的餡因為加入了奶油乳酪和牛油果, 整個綿密到不行了X”D 我相信螢幕前的你/妳一試一定會愛上的, 拍胸脯保證啦!!


需要的食材(8個份)

需要的工具 一個9公分左右的圓形餅乾環, 一般大小的馬芬烤模

 

吐司麵包(全麥或白吐司皆可)                                              8

                                                                                2

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{
鮮蝦青醬番茄義大利麵}

這是我今天的晚餐, 呵呵呵因為餓了一天所以煮的時候手腳特別快, 從做到吃完只花了15分鐘, 超級不可思議的 X”D 但也由此可見這個義大利麵多簡單! 原食譜是從我訂閱美食頻道Food Network的雜誌上看到的, 但今天比較偷懶, 青醬pesto沒有自己做, 是用傑米奧利佛Jamie Oliver出的罐裝醬料系列的醬, 在這種需要在短時間內變出香噴噴晚餐的時候超級方便好用的~ 但雖然是道快速料理, 但是好香好好吃歐! 香味濃郁的青醬包覆著義大利麵, 大胖蝦和酸甜的小番茄, 青辣椒讓這道義大利麵帶有些許微辣…… 一起動手做吧!!


需要的食材(2人份)

青醬                                                                                3 大匙

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{
傑米. 奧利佛的夏日蔬果沙拉}

 

這道帶著夏日氣息的健康沙拉有一點地中海料理的風味, 因為使用了橄欖油, 橄欖, feta 起士等等在地中海料理中常見的材料這道沙拉之前在外面吃到就覺得好喜歡, 這兩天我在我最欣賞的廚師傑米奧利佛Jamie Oliver的網站上剛好看到, 我就加了自己的小小變化進去:)最特別的地方應該是這道沙拉的主材料是西瓜, 非常健康又清爽低卡, 超級適合炎炎夏日享用!


需要的食材

迷你西瓜                                                                   半顆

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法式奶油玉米濃湯 corn chowder  

{
法式奶油雞蓉火腿玉米濃湯}

香香濃濃的奶油雞蓉火腿玉米濃湯, 用法式的方法混合了奶油和麵粉並炒香, 變成讓湯汁濃稠的小秘方! 食譜裡用鮮奶油代替部分的水, 這樣煮出來的湯帶著牛奶味, 顏色和味道都更討喜! 這個玉米濃湯喝的第一口就讓我回想到小時候很喜歡喝的德州小騎士那家快餐店的玉米濃湯, 因為味道好像! 是好幸福的味道歐<3


需要的食材

雞胸肉                               200

洋蔥                                    85 ( 約一杯)

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{ BBQ
烤雞芒果義大利pizza / 脆餅}


延續Part 1的麵糰篇, 做了麵糰後接著就是配料的部分, 我用了BBQ醬料當基底, 配上煎的焦香焦香的雞胸肉, 酸酸甜甜的芒果, 聖女小番茄, 還有四種混合cheese, 一口咬下非常滿足X”D 當然也可以選自己喜歡的其他料: 像海鮮總匯的和酸辣泰式的都是我之後很想嘗試的口味!


需要的食材 (我的pizza皮是30公分長16公分寬的長方形)

雞肉                                       150g

紅椒, 黃椒                            1/8

紅蔥頭                                   1/2

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{ BBQ
烤雞芒果義大利pizza / 脆餅}


我其實沒有太愛吃pizza, 不過這個食譜真的很不錯! 烤完我自己都吃了快一半!!哈哈X”D 市售的冷凍pizza 固然方便, 但自己做出來的手工pizza/ 脆餅flatbread 就是不一樣阿!! 我自己在麵糰裡加了普羅旺斯香草的香料和一點點迷迭香, 所以麵糰越嚼越香! Pizza皮可以做出自己喜歡的任何形狀, 桿好的pizza皮沒有要馬上用的話, 可以灑上料放進夾鏈袋裡, 冷凍保存到要吃再送進烤箱就好囉! 下一篇 Part 2 有寫我上面放的料的製作方法唷!


需要的食材

溫水(110-115F)                          1/2

                                                3/4 小匙

酵母(fast rise or active dry)             1/2 大匙

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{早餐班奈迪蛋Eggs benedict }

班奈迪蛋Eggs Benedict是我最喜歡吃的美式早午餐:)濃滑的荷蘭蛋黃醬淋在煮得恰到好處的水波蛋上, 配著煎的微微焦黃的火腿和英式馬芬, 就是一頓營養好看又美味的早午餐囉! 火腿也可以用燻鮭魚或培根代替, 要是吃素一點的話可以用番茄或波菜代替肉! 搭配的蔬菜或水果也可以就用手邊現有的, 是可以靈活自由變化的一道早午餐!


需要的食材

                                                            2

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{
奶油嫩煎干貝}

白胖胖的大干貝肉質鮮嫩味美, 因此在烹煮的時候不需要過多的調味, 用最少量的鹽和黑胡椒調味, 可以更忠實的呈現食材本身的風味!  不但看起來賞心悅目, 這道菜的步驟也非常簡單, 10分鐘就可完成, 拿來當緊急宴客菜再適合不過囉!

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{
美式蛋卷}


提到早午餐就會想到美式蛋捲, 雖然看起來不難做, 但是要讓蛋皮煎的又厚又鬆軟, 吃起來口感香嫩, 火侯的控制很重要! 但除了火侯的控制, 還有其他的小技巧可以保證煎出完美蛋皮唷今天就把我煎完美蛋皮的小撇步大公開啦

蛋卷的內餡其實沒有規定一定要用甚麼, 所以翻翻冰箱把一些零星的材料切一切都可以變成蛋卷的餡料歐


需要的食材

冰箱裡的零星材料當內餡

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  羅宋湯IMG_4583 copy

{
牛尾羅宋湯}

羅宋湯( 羅宋是從英文Russian 俄羅斯翻譯而來), 雖然是道俄羅斯的料理, 但也是香港茶餐廳常常會隨餐附送的一道湯品, 用大量番茄與蔬菜和牛肉慢火熬製而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鮮味經過熬煮完美的溶合在湯裡, 一口接一口, 超級滿足~ 不愧是道癒療系料理!

我用了牛尾來做羅宋湯, 我喜歡牛尾骨頭的部分可以增加湯的鮮度, 因為精華都藏在骨頭裡啦! 牛尾也有肉, 煮軟了也非常好吃歐. 其實這道湯沒有真正所謂的食譜可言, 自己喜歡, 或手邊有甚麼青菜都可以加, 肉也不一定要用牛尾.  , 牛腱和牛絞肉都是可以用的. 所以我寫的食譜只是我自己煮的時候寫了一個大概, 煮的時候請依自己或家人的喜好做調整J


需要的食材( 4 人份)

橄欖油                                                  適量

牛尾                                                    400 g

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  IMG_3702 copychili

 

 


{
燉辣肉醬 Chili con carne}

今天要分享的食譜是我非常愛的西班牙燉辣肉醬, 西班牙文是chili con carne, 大部分人稱chili, 英文的意思是”chili with meat”, 所以這道燉肉料理的基本食材使用了辣椒和牛絞肉有人說這道菜是西班牙人發明的, 有些人說是從墨西哥發源, 做法也有千百種, 不過一個可以確定的是, 這道菜在美國最普遍,同時也是美國德州的官方美食”, 第二個確定的是, 辣肉醬真的好好吃 ^^” 配麵包或馬鈴薯都超級搭的!

 


需要的食材(4人份)

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{火腿起士司康}

貴婦下午茶有哪個女孩兒家不愛? 雖然現在下午茶的店大街小巷多到數不清, 端上桌的甜點一家比一家琳瑯滿目, 但真正傳統的英式下午茶其實是精緻但並沒有那麼花俏的傳統的下午茶一定會有精緻小巧的三明治 (finger sandwiches), 和司康(scones), 配上幾項甜品和一壺甘醇的茶一起優雅的享用今天想要分享的早午餐食譜就是口感扎實中帶著酥軟, 一口咬下有濃濃的奶蛋香的司康在麵糰裡加上了切細的火腿丁和起司, 比甜的司康更有飽足感。這是我從知名美食雜誌Taste of Home 上找到的食譜, 雖然已經做了超多次但每一次都還是覺得好好吃:") 做法超級簡單, 不試真的會後悔唷!


需要的食材(8)

中筋麵粉                                              1杯半

                                                   1/4

泡打粉(baking powder)                                  1 大匙

                                                   1/4小匙

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{奶油煎鮭魚+ 水果莎莎醬}

多倫多最近終於開始有春天的氣息了, 這幾天天氣越來越暖, 今天的暖風吹起來更像夏天一樣, 金黃色的溫暖陽光讓人看了心情都很粉紅:)用奶油煎的鮭魚香嫩多汁, 魚皮焦香酥脆, 配上水果為基底的酸甜莎莎醬, 盤子上五彩繽紛的顏色拼成一幅畫….像是春天的美好, 讓人眼睛一亮!  


需要的食材(兩人份)

鮭魚                                      500

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moules provencale  

 

 

{彩椒白酒蒸淡菜}


這道淡菜食譜源自法國東南部的普羅旺斯, 因為地理位置的優勢, 這道菜是取當地最新鮮最盛產的食材和法國本地的白葡萄酒煮的, 帶著海洋味的淡菜, 配上彩椒和芹菜, 在視覺上就已經是種享受了, 再配上氣味芬芳的香草, 真的很難以抗拒! 建議搭配法國麵包, 沾濃郁的番茄白酒醬汁一起吃, 保證大滿足:)

 

 

 

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{洋蔥蘑菇燉牛肉}


今天來跟大家分享一個廚房好物, 這個東西在歐美家庭裡普遍的程度好比在台灣家家都有個大同電鍋Crock-Pot, 又稱為慢燉鍋, 零油煙又超級無敵省時的廚房小幫手 我的廚房裡有大同電鍋, 但自從帶了Crock-Pot 回家之後, 我就整個變成喜新厭舊的偏心鬼了:P 不過要先聲明這篇不是廣告文唷, 只是純粹想分享自己覺得好用的廚房好物而已!

Crock-Pot 的優點如下: 零油煙( 這個鍋子的概念是用微火把食物半燉半悶熟), 省時 (準備時間從來不會超過15 分鐘), 適合沒有時間下廚但又不想餐餐吃外食的忙碌上班族, 有保溫功能(回到家熱騰騰的美味晚餐就在等你了), 好清洗(大同電鍋的外鍋因為長期會接觸水用久了都會有看起來不是很美觀的痕跡), 容量大(有多種大小可選擇, 從適合2人小家庭到8人大家族的都有, 我覺得大同電鍋容量還是偏小), 價錢超友善(我買的是6.6公升容量的, 煮一鍋適合四人家庭吃兩餐, $25 塊美金, 約台幣$736), 而且外觀耐看 (不鏽鋼外表跟廚房的其他工具都很搭) 。 我真心覺得是集眾多優點於一身的廚房必備品!!! 如果有人想要更了解的話, 可以在google 搜尋, 或留言給我我很樂意寫一篇開箱文造福人群X”D

 

我真的有幫自己計時, 這鍋準備的部分只花了我不到十分鐘, 把切好的食材丟鍋裡, 開關一按後就可以呼呼大睡去, 隔天早上就有香噴噴的燉牛肉在跟你招手了不過沒有Crock-Pot 也可以做唷, 最下面有註明方法。這道食譜的秘密武器是雪碧, 沒錯, 就是我們一般喝的那種雪碧, 很神奇唷! 看看是怎麼做的吧!

 

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lemon butter shrimps

 


{
奶油檸檬香料烤蝦}

對於喜歡看美食頻道Food Network的人來說, 傑米·奧利佛Jamie Oliver 這個名子一定不陌生, 他也是我非常非常欣賞的廚師之一他的態度誠懇並且真實, 在看他拍的紀錄片Food revolution 的時候, 光是透過螢光幕, 他帶著傻氣的熱忱和善良就深深的打動我了Jamie Oliver不但極力推廣健康飲食的概念, 也有不遺餘力的以食物的影響力來做慈善......總之他是我非常敬佩的一位廚師!

 

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{ 牧羊人派 Shepherd’s pie }


非常經典的英式牧羊人派是一層層的好料疊起來的焗烤料理表面是烤到金黃微焦的起士, 蓋在軟綿香滑的馬鈴薯泥上, 配上顏色亮麗鮮明的三色蔬菜, 跟炒到焦香的牛絞肉合而為一實在是太完美囉! 這麼讓人食慾大增的一道焗烤, 不用一個小時就可以做出來唷!

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{ 麥克喬丹最愛的23號牛排& 完美的奶油玉米}

 

 Michael Jordan 空中飛人麥克喬丹無人不知, 23這個數字當年讓很多死忠球迷為之瘋狂, 在芝加哥, 23還是讓很多人瘋狂--- 因為 Michael Jordan 投資的高級牛排館就叫23他最愛吃的牛排被命名為 Michael Jordan’s Delmonico steak ( 麥克喬丹迪摩尼可香烤牛排), 而且因為做法特別, 一般牛排店裡是吃不到的唷! 香烤的肋眼排加上獨門特調的美味醬汁, 牛肉的油花加熱後均勻的沾附在有著飽滿肉汁的牛排上, 散發陣陣焦香, 粉紅中心的牛排簡直是入口即化! 上禮拜很高興的發現23餐廳竟然有這道牛排的食譜流傳到網路上, 然後剛好超市的Angus rib-eye 安格斯肋眼牛排又在買一送一, 巧到只能說老天爺真的很想讓我吃牛排 X”D

就說是不藏私的部落格了, 所以我一併分享我珍藏的 creamed corn美式奶油玉米食譜, 每次去吃牛排的時候我都一定必點的配菜就是奶油玉米, 一路吃下來有吃過奶油比玉米還多的, 也有吃過湯汁太稀像在喝玉米濃湯的, 我保證這道奶油玉米絕對絕對是最完美的食譜,  不會輸任何餐廳, 奶油玉米達人真心大推!

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