Holly是個野廚子

  

{牛尾羅宋湯}

羅宋湯( 羅宋是從英文Russian 俄羅斯翻譯而來), 雖然是道俄羅斯的料理, 但也是香港茶餐廳常常會隨餐附送的一道湯品, 用大量番茄與蔬菜和牛肉慢火熬製而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鮮味經過熬煮完美的溶合在湯裡, 一口接一口, 超級滿足~ 不愧是道癒療系料理!

我用了牛尾來做羅宋湯, 我喜歡牛尾骨頭的部分可以增加湯的鮮度, 因為精華都藏在骨頭裡啦! 牛尾也有肉, 煮軟了也非常好吃歐. 其實這道湯沒有真正所謂的食譜可言, 自己喜歡, 或手邊有甚麼青菜都可以加, 肉也不一定要用牛尾.  牛腩, 牛腱和牛絞肉都是可以用的. 所以我寫的食譜只是我自己煮的時候寫了一個大概, 煮的時候請依自己或家人的喜好做調整J

需要的食材( 4 人份)

橄欖油                                                  適量

牛尾                                                    400 g

番茄                                                    400 g (2顆)

洋蔥                                     1/4顆

芹菜                                      2 支

馬鈴薯                                   大顆1顆

牛肉高湯                                                                                1000ml

紅蘿蔔                                    1支

高麗菜                                    1/4個

巴西里PARSLEY                                       1/2大匙

月桂葉 BAY LEAVES                                  3片

鹽,胡椒                                    適量

番茄醬                                     3-5大匙

做法

1. 所有材料切小塊

2. 在鍋裡熱橄欖油, 到稍稍冒煙的時候放洋蔥炒香, 到邊緣有一咪咪焦黃

3. 放牛尾, 四面都用大火煎過到微微金黃, 這樣肉久煮也不易散, 還可以增加湯的香味

4. 接著加番茄, 稍微拌炒

5. 倒牛肉高湯

6. 一口氣把紅蘿蔔, 高麗菜, 芹菜和馬鈴薯塊都丟下去, 到水至蓋過食材

7. 放番茄醬, 巴西里和月桂葉, 大火煮滾後轉中小火燉2小時或至牛尾軟爛

8. 起鍋前加鹽和胡椒粉調味

我的實驗心得:

1.  這道湯越煮越濃越好喝唷~所以我都會晚上煮, 放隔夜, 隔天再加熱一次, 我覺得味道最棒J


倒數,336。