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啤酒炸魚&馬鈴薯}

雖然這fish and chips 是發源於英國, 但在美國吃過的人都知道美國人超. . fish and chips!!! 想像你現在正漫步於美國的某個濱海小鎮一定可以走幾步就看到Fish &Chips招牌, 同時聞到超級香的油炸好物的味道~

好吃的Fish & Chips有著香酥的金黃色麵衣外皮, 裡面有鮮嫩多汁的魚肉, 配上炸馬鈴薯塊或是薯條(就是所謂的chips囉), 淋一點檸檬汁…..再沾上酸甜的番茄醬或是蒜味塔塔醬~ 超級絕配!!!

今天分享一個好簡單的Fish and chips做法, 但是味道超級正宗!!! 不管你是在國外吃到過念念不忘, 或是人就在國外但不想花約$10美金買小小兩片炸魚, 我都保證你會愛上這個食譜的:D 

 


需要的食材

 

魚片                            500

馬鈴薯                        300

麵粉                          1/3

 

< 啤酒脆皮麵衣>

麵粉                          3/4

蘇打粉                      1/2 小匙

檸檬                           1/4

, 黑胡椒粉            適量

啤酒                          1(330ml毫升左右)

 

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食材選購TIPS

1.  任何啤酒都可以唷, 但不要那種喝起來像汽水的水果啤酒

2.   肉質細嫩的白肉魚都可以, 我用的是冷凍的龍立魚(basa fillets)

做法

< 炸魚片>

1.  大火熱油到160C, 把魚片切成適當的大小

2.  用那1/3杯麵粉倒入盤子裡, 把魚兩面都沾裹上面粉( 這是為了讓之後的麵衣在炸的過程不會滑落)

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3.  把啤酒脆皮麵衣的材料在大碗裡攪拌均勻, 先混合乾性材料, 再慢慢加入啤酒. 混合好的麵衣糊應該是濃稠且無顆粒的, 加入1/4顆檸檬的檸檬汁混合

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4.  把沾了麵粉的魚片兩面均勻沾上啤酒麵衣糊, 就可以下鍋炸囉!! 依魚肉的厚度調整炸的時間(6-10分鐘)

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5. 取出瀝乾油即可

< 炸馬鈴薯塊>

1.  油溫要調整到190C. 4-6分鐘

2. 撈出瀝乾油, 灑上鹽和黑胡椒調味

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< 塔塔醬 >

1. 塔塔醬:       美奶滋+ 大蒜粉+ 洋蔥粉+ 任何喜歡的香料+ 乾的巴西里

2. 辣塔塔醬:   美奶滋+ 是拉差辣椒醬各半+ 灑上一點辣椒粉

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我的實驗心得:

1. 我參考的原食譜在這裡http://www.food.com/recipe/real-english-fish-and-chips-with-yorkshire-beer-batter-183399?scaleto=2&mode=null&st=true

 


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