{啤酒炸魚&馬鈴薯}
雖然這fish and chips 是發源於英國, 但在美國吃過的人都知道美國人超. 級. 愛吃fish and chips的!!! 想像你現在正漫步於美國的某個濱海小鎮, 一定可以走幾步就看到Fish &Chips的招牌, 同時聞到超級香的油炸好物的味道~
好吃的Fish & Chips有著香酥的金黃色麵衣外皮, 裡面有鮮嫩多汁的魚肉, 配上炸馬鈴薯塊或是薯條(就是所謂的chips囉), 淋一點檸檬汁…..再沾上酸甜的番茄醬或是蒜味塔塔醬~ 超級絕配!!!
今天分享一個好簡單的Fish and chips做法, 但是味道超級正宗!!! 不管你是在國外吃到過念念不忘, 或是人就在國外但不想花約$10美金買小小兩片炸魚, 我都保證你會愛上這個食譜的:D
需要的食材
魚片 500克
馬鈴薯 300克
麵粉 1/3 杯
< 啤酒脆皮麵衣>
麵粉 3/4杯
蘇打粉 1/2 小匙
檸檬 1/4顆
鹽, 黑胡椒粉 適量
啤酒 1瓶(330ml毫升左右)
食材選購TIPS
1. 任何啤酒都可以唷, 但不要那種喝起來像汽水的水果啤酒
2. 肉質細嫩的白肉魚都可以, 我用的是冷凍的龍立魚(basa fillets)
做法
< 炸魚片>
1. 大火熱油到160度C, 把魚片切成適當的大小
2. 用那1/3杯麵粉倒入盤子裡, 把魚兩面都沾裹上面粉( 這是為了讓之後的麵衣在炸的過程不會滑落)
3. 把啤酒脆皮麵衣的材料在大碗裡攪拌均勻, 先混合乾性材料, 再慢慢加入啤酒. 混合好的麵衣糊應該是濃稠且無顆粒的, 加入1/4顆檸檬的檸檬汁混合
4. 把沾了麵粉的魚片兩面均勻沾上啤酒麵衣糊, 就可以下鍋炸囉!! 依魚肉的厚度調整炸的時間(約6-10分鐘)
5. 取出瀝乾油即可
< 炸馬鈴薯塊>
1. 油溫要調整到190度C. 炸4-6分鐘
2. 撈出瀝乾油, 灑上鹽和黑胡椒調味
< 塔塔醬 >
1. 塔塔醬: 美奶滋+ 大蒜粉+ 洋蔥粉+ 任何喜歡的香料+ 乾的巴西里
2. 辣塔塔醬: 美奶滋+ 是拉差辣椒醬各半+ 灑上一點辣椒粉
我的實驗心得:
1. 我參考的原食譜在這裡http://www.food.com/recipe/real-english-fish-and-chips-with-yorkshire-beer-batter-183399?scaleto=2&mode=null&st=true
倒數,288。
留言列表
