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美式蛋卷}


提到早午餐就會想到美式蛋捲, 雖然看起來不難做, 但是要讓蛋皮煎的又厚又鬆軟, 吃起來口感香嫩, 火侯的控制很重要! 但除了火侯的控制, 還有其他的小技巧可以保證煎出完美蛋皮唷今天就把我煎完美蛋皮的小撇步大公開啦

蛋卷的內餡其實沒有規定一定要用甚麼, 所以翻翻冰箱把一些零星的材料切一切都可以變成蛋卷的餡料歐


需要的食材

冰箱裡的零星材料當內餡

奶油                                  2大匙

                                    3

, 胡椒, 喜歡的調味料(我用了普羅旺斯香草)        適量

太白粉                            少許       

做法

  

1.   把所有內餡的材料切成適當大小

美式蛋卷

2.   三顆蛋在碗裡打散, 一大匙的冰奶油切小塊, 加進碗裡, 再放一點點太白粉,  把太白粉和蛋液稍微混合, 加鹽和黑胡椒粉調味 ( 所以訣竅其實就是加冰奶油和太白粉, 加冰奶油可以讓蛋變的蓬鬆, 太白粉可以讓蛋皮不容易破)

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3.   中火熱平底鍋放1/2 大匙奶油, 把餡料炒熟, 調味,  ( 不要把青菜炒軟口感才好唷) 撈出來備用

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4.   在鍋子裡放剩下的1/2 大匙奶油, 加熱奶油到起泡泡, 倒入蛋液, 轉中小火

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6.   等蛋大概50%凝固了, 把之前炒好的內餡均勻灑在蛋皮的半邊

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7.   當蛋皮看起來已經90%凝固的時候, 用湯匙把蛋皮的邊邊一圈稍微推一推, 讓邊邊不要黏鍋, 稍微晃動鍋子,( 這時候蛋皮應該是會滑動的狀態)小心的把沒有放料的那一邊翻起對折, 不要折的太整齊才能露出餡料

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9.   趁熱享用吧:)

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我的實驗心得:

1.  
如果想要吃的更健康, 把餡料加一點點的橄欖油微波加熱熟再調味


倒數, 334。

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