Holly是個野廚子

{美式蛋卷}

提到早午餐就會想到美式蛋捲, 雖然看起來不難做, 但是要讓蛋皮煎的又厚又鬆軟, 吃起來口感香嫩, 火侯的控制很重要!　但除了火侯的控制, 還有其他的小技巧可以保證煎出完美蛋皮唷～今天就把我煎完美蛋皮的小撇步大公開啦！

蛋卷的內餡其實沒有規定一定要用甚麼, 所以翻翻冰箱把一些零星的材料切一切都可以變成蛋卷的餡料歐！

需要的食材

冰箱裡的零星材料當內餡

奶油              　　　　　　　　　　　　　　　　　　  2大匙

蛋             　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    3顆

鹽, 胡椒, 喜歡的調味料(我用了普羅旺斯香草)     　　　適量

太白粉       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少許       

做法

1.   把所有內餡的材料切成適當大小

2.   三顆蛋在碗裡打散, 一大匙的冰奶油切小塊, 加進碗裡, 再放一點點太白粉,  把太白粉和蛋液稍微混合, 加鹽和黑胡椒粉調味 ( 所以訣竅其實就是加冰奶油和太白粉, 加冰奶油可以讓蛋變的蓬鬆, 太白粉可以讓蛋皮不容易破)

3.   中火熱平底鍋放1/2 大匙奶油, 把餡料炒熟, 調味,  ( 不要把青菜炒軟口感才好唷) 撈出來備用

4.   在鍋子裡放剩下的1/2 大匙奶油, 加熱奶油到起泡泡, 倒入蛋液, 轉中小火

6.   等蛋大概50%凝固了, 把之前炒好的內餡均勻灑在蛋皮的半邊

7.   當蛋皮看起來已經90%凝固的時候, 用湯匙把蛋皮的邊邊一圈稍微推一推, 讓邊邊不要黏鍋, 稍微晃動鍋子,( 這時候蛋皮應該是會滑動的狀態)小心的把沒有放料的那一邊翻起對折, 不要折的太整齊才能露出餡料

9.   趁熱享用吧:）

我的實驗心得:

1.  如果想要吃的更健康, 把餡料加一點點的橄欖油微波加熱熟再調味


倒數, 334。