Holly是個野廚子

{嫩滑綿密豆腐起士蛋糕}

這個豆腐起士蛋糕是我實驗了好多次的心血結晶, 它和一般還是需要烤的豆腐起士蛋糕不一樣, 因為起士糊的部分用微波爐就能完成, 所以不用烤箱也可以做。它的口感非常的細緻滑嫩, 清香的豆腐減少了奶油乳酪的厚重感, 吃起來跟一般市面上的日式美式起士蛋糕都不一樣。因為減少了奶油乳酪的用量用豆腐取代, 所以跟重口味的紐約起士蛋糕比這是道低卡又簡易的甜點唷!

需要的材料

嫩豆腐或蛋豆腐                      165克

奶油乳酪                               250克

奶油                                    3 1/3大匙

白糖                                    5 1/2大匙

檸檬汁或萊姆汁                      1/2 小匙

鮮奶油                                       1/2 杯

吉利丁粉(gelatine)                   2 大匙

溫水                                     5大匙 (溫水要夠熱但不燙手) 

食材選購TIPS

1. 家裡有烤箱的話可以把消化餅乾打碎混合奶油, 做成一般起士蛋糕的餅乾底, 烤約8-10分鐘後放涼, 再把豆腐起士糊倒上去放冰箱冷藏, 更增添口感

2. 蛋豆腐做出的成品口感比滑豆腐還細緻滑順一點 ( 不過我因為  想把家裡的豆腐用掉所以還是用了滑豆腐:P)

做法

1. 把豆腐, 奶油乳酪,  奶油都切成小塊

2. 在可以微波的大碗裡, 放豆腐, 奶油乳酪和奶油, 一次微波10秒, 分次微波4-5次讓他們軟化( 每次都檢查一下軟度, 基本上把奶油和奶油乳酪溶化成豆腐的軟度就可以了,不是完全溶化唷)

3. 用電動攪拌器( 沒有的人拿一般打蛋器也可以可是比較累, 我第一次就是用手打的) 把材料攪拌均勻光滑, 看起來越細越沒顆粒口感會越好, 加入糖, 繼續攪拌至光滑無顆粒

4. 加檸檬汁, 鮮奶油, 混合均勻

5. 在可以微波的小碗裡, 把吉利丁分批加熱水一邊攪拌溶化, 微波10秒, 確定吉利丁完全溶化後, 一邊攪拌奶油起士糊一邊加入吉利丁液, 混合均勻

7. 倒進模子裡, 蓋保鮮膜冷藏凝固, 需要至少4個小時

8. 我熬了百香果桃子糖醬搭配, 不過可以自行搭配喜歡的水果或果醬, 比較建議酸酸甜甜的水果唷

我的實驗心得:

1.  可以裝在小玻璃杯裡, 這樣脫模都不用囉, 直接淋上果醬水果裝飾, 漂亮又方便: )

2.  請仔細混合均勻至無顆粒, 這個很重要不能偷懶唷因為會直接影響到口感


倒數, 339。