Holly是個野廚子

{燉辣肉醬 Chili con carne}

今天要分享的食譜是我非常愛的西班牙燉辣肉醬, 西班牙文是chili con carne, 大部分人稱chili, 英文的意思是”chili with meat”, 所以這道燉肉料理的基本食材使用了辣椒和牛絞肉。有人說這道菜是西班牙人發明的, 有些人說是從墨西哥發源, 做法也有千百種, 不過一個可以確定的是, 這道菜在美國最普遍,同時也是美國德州的”官方美食”, 第二個確定的是, 辣肉醬真的好好吃 ^^” 配麵包或馬鈴薯都超級搭的!

需要的食材(4人份)

牛絞肉                                                                             1公斤

甜紅椒切丁                                                                       1/4個

中型洋蔥切丁                                                                    1/4顆

鷹嘴豆或大紅豆(我買罐頭熟的豆子一罐,乾的豆子請先泡水2個小時)  2杯半

芹菜切丁                                                                          1 杯  (約兩支)

紅蘿蔔切丁                                                                      1杯 (約1/3根)

醃墨西哥辣椒pickled jalapeno或任何方便買到的綠色辣椒切丁         1/2 杯

辣椒粉,乾辣椒, 鹽, 糖,黑胡椒,奧瑞岡Oregano                               適量  

番茄糊                                                                             2杯

牛肉高湯                                                                          1 杯         

食材選購TIPS

1.我做的是懶人版的, 很多人還會加青椒, 番茄丁和不同種類的豆子。味道層次會更豐富!

2. 番茄糊不能用番茄醬代替會太酸唷, 如果不好購買請把兩顆番茄剁碎帶替

做法

1. 用少許油大火熱鍋, 把牛絞肉炒到完全熟而且焦香

2.  接著就可以豪邁的一次把豆子, 洋蔥, 紅蘿蔔, 芹菜, 醃辣椒, 和所有調味料一起入鍋稍微拌炒5分鐘

3. 然後加入番茄湖和牛肉高湯, 讓湯煮滾後蓋鍋蓋, 轉小火悶煮一個半小時

4. 起鍋前做最後調味( 我都瘋狂加辣椒粉:P) 辣得過癮的美式燉肉醬就完成了!

我的實驗心得:

1.  之前有寫了一篇Crock Pot 慢燉鍋的料理({食譜} 10分鐘用雪碧燉出軟嫩蘑菇洋蔥燉牛肉 crock pot meal ) , 因為慢燉鍋真的好好用! 這道菜也是慢燉鍋可以做的唷! 把炒焦香的牛肉放最底部, 再把所有材料都丟入鍋, 用小火慢燉8個小時就好了!

2.  我喜歡把chili 燉辣肉醬拿來配蛋和燙蘆筍當早餐吃, 整個也是好搭好好吃 :D


倒數, 340。