{ 鮮草莓慕絲派}
新鮮的草莓慕絲派入口香甜綿滑, 外型討喜是夢幻的嫩粉紅色, 而且不用烤箱就可以做出來唷! 材料都很好買, 不過懶得買專用派模的話, 光是草莓慕絲的部份装進玻璃杯裡也是可愛到不行的一道簡易甜點了歐!!
需要的食材
需要的工具
1. 9 吋的圓型派模型一個, 最好用底部分離式的方便脫模
2. 電動打蛋器
裝飾用草莓 10-15顆
<派皮>
消化餅乾 225克
無鹽奶油 75克
< 鮮草莓慕絲>
草莓 150克
吉利丁粉 1.5 大匙, 約14g
水 3大匙
白砂糖 100克 (若草莓不甜可以酌量增加)
鮮奶 100 cc
鮮奶油whipping cream 200cc
奶油起士cream cheese 250克( 使用前置室溫軟化半小時)
食材選購TIPS
1. 鮮奶油是一般用來裝飾蛋糕的那種奶油, 這邊用到的鮮奶油不是那種鐵罐裝按一下就可以擠出來的, 是液狀的鮮奶油, 用打蛋器打發後會變硬挺, 這種鮮奶油比較綿密不易消泡, 千萬不要跟鐵罐裝的那種搞混唷!
做法
1. 將消化餅乾放入夾鏈袋中以桿麵棍擀碎, 放入大碗中. 奶油放入微波爐中微波40秒至奶油溶化, 倒進裝了碎餅乾的碗裡用刮刀攪拌均勻, 理想狀態是看起來像小顆粒那樣
2. 碎餅乾放入模型中, 壓平, 邊邊也要確實壓均勻, 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏
3. 在小碗裡把吉利丁粉和水攪拌均勻備用
4. 用一個小鍋子, 開小火, 加入牛奶和白砂糖, 攪拌至砂糖完全溶化無顆粒, 關火, 把泡開的吉利丁加進去, 攪拌到無顆粒殘留
5. 草莓用果汁機(我用手持攪拌器更方便, 我為新買的手持攪拌器寫了一篇開箱文, 請看{開箱文} 我的廚房新玩具- 手持攪拌器 immersion blender ) 打成泥, 差不多就好, 有小塊草莓顆粒不影響口感
6. 在大的攪拌盆裡, 先用電動打蛋器開高速把奶油起士打成羽毛狀, 接著倒入鮮草莓泥和牛奶吉利丁液, 以低速混合均勻
7. 另取一個攪拌盆或大碗, 倒入鮮奶油, 用電動打蛋器打發至硬挺
8. 將鮮草莓奶油起士糊和鮮奶油以橡皮刮刀混合均勻, 倒入餅乾模子裡, 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時
9. 等草莓慕絲結固後, 將派脫模, 然後以新鮮草莓放在表層裝飾, 講究一點的話可以刷一層果膠在草莓表面, 保持草莓的鮮嫩色澤會更漂亮!
我的實驗心得:
1. 草莓也可換成喜愛的其他水果, 只要比例一樣就好了, 但記得甜度要自己調整唷!
倒數,313。
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