Holly是個野廚子

  

{簡易滷雞腿飯}

肉嫩多汁皮又Q又入味~~~我超愛滷雞腿的啦!!!! 雖然都超好吃, 但滷雞腿比炸雞腿健康多了, 而且其實好簡單唷!把豆干和白煮蛋丟下去一起滷, 隔天的午餐便當就很豐盛了X”D …煮熟的雞腿泡醬汁一個晚上是讓肉入味,好吃, 但又不柴的秘訣! 順便一起分享好實用的煮出完美水煮蛋和超簡易剝蛋殼小撇步, 來看看這個懶人小廚娘的福音料理吧!

需要的食材(兩人份)

連背大雞腿                      2 隻

蛋                               2顆

豆干                           少許(切成大丁)

薑                                3片

大蒜                            3瓣

蔥                                 2隻

油                                 1大匙

金蘭醬油膏               1/2  杯

甜醬油                        1/2  杯       

老抽                             1/2杯 (老抽鹹味比醬油淡, 但顏色比較深, 用來上色)

冰糖                             3大塊

紅蔥頭                        1大匙

米酒                             1 杯

滷包                             1包

食材選購TIPS

1. 老抽不好找的話可以買專門滷肉用的醬油代替

做法

1.  燒一鍋水先把蛋跟雞腿煮熟去血水雜質( 約10分鐘). 煮好撈出雞腿和雞蛋, 把蛋剝殼, 雞腿稍微清洗備用

2.  中火把油燒熱, 爆香薑,大蒜和蔥, 差不多香了再放紅蔥頭炒30秒

3. 倒醬油膏,甜醬油, 老抽和冰糖, 拌炒到冰糖差不多融化一半

4. 加入豆干跟白煮蛋

5. 雞腿皮朝下放進鍋裡, 煎煮2分鐘上色 (要顧著鍋子不然很容易焦掉)

6. 加米酒, 滷包, 煮到酒精蒸發, 倒水至蓋過雞腿後蓋鍋蓋,滷汁滾後轉小火再煮15分鐘, 然後把火完全關掉( 不要開鍋蓋) 用餘溫半泡半滷至少4個小時到雞腿完全入味上色 (我自己把雞腿泡了隔夜, 這樣出來的顏色很完美X”D)

我的實驗心得:
 1.  如何煮出完美水煮蛋, 然後毫不費力的剝殼 (請看下圖)

倒數, 331。