**小提醒**
看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

 

剁椒魚頭  

{剁椒魚頭}


剁椒魚頭是我第一次吃就愛上的一道菜紅澄澄的湖南紅剁椒鋪在白嫩嫩的魚頭肉上, 加上蒸的軟滑帶Q的魚皮, 真的太好吃了拉! 而且最棒的是魚頭的肉其實還蠻多的, 又沒有刺, 剁椒雖然紅澄澄的一片可是其實不會真的很辣唷, 我個人覺得反而是鮮味多一些! 而且一開始做了就發現比想像中的簡單很多,來看看這道清香四溢的剁椒魚頭有多簡單吧!


需要的食材

魚頭                                          750 (我買了一個大石斑魚頭, 不過甚麼大的魚頭都可以)

米酒                                          2大匙

, 白胡椒粉                                少許

大蒜                                          6顆切碎

                                             4片切碎, 再留4片備用

                                             3( 1枝切細蔥花, 2支切段)

湖南剁椒                                    8大匙

香菜                                          1裝飾用

                                             4大匙

食材選購TIPS

1. 用的剁椒味道是這道菜成敗的關鍵, 所以請選擇品質口碑好的剁椒

2. 750克的魚頭我總共蒸了14分鐘, 拿出來熟度剛剛好, 請依魚頭的大小調整蒸的時間

IMG_3622 copy

做法

1. 將魚頭兩面均勻用米酒, 鹽和白胡椒粉抹勻, 下面墊上薑片和蔥段, 醃半個小時

剁椒魚頭

2. 切碎的大蒜和薑跟剁椒拌均勻, 舖在魚頭上

剁椒魚頭

3. 大火燒開水, 13分鐘, 另外起鍋燒熱油

IMG_3634 copy

4.倒掉多餘的湯汁, 灑上蔥花, 淋上熱油,再蒸1分鐘起鍋,

5. 以香菜裝飾, 鮮美香辣的剁椒魚頭就可以上桌囉

IMG_3695 copy

 

我的實驗心得:

1.  
在餐廳吃的時候本來以為很難做, 自己試了才知道原來跟一般蒸魚步驟沒兩樣, 一點都不難唷!


倒數, 346。

創作者介紹

3 6 5 天 不間斷美食日記

ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • jonaseye
  • 那個品牌的名稱真有趣,紅翻天~!! 不過之前去聖地牙哥我都是買老乾媽的辣椒油來用;我覺得吃魚頭就是要吃他滿滿的膠質的味道,很像還是石斑魚適合的感覺,最後一張照片有種石斑魚用邪惡的聲音說的:來吃我呀~來吃我呀的台詞XD
  • 對岸的東西名子很多都很妙!
    老乾媽好像沒有剁椒, 剁椒跟普通辣椒醬是不一樣的唷~
    老實說這個石斑魚長的超像食人魚的 所以我刻意把辣椒蓋過眼睛不然有點驚驚 哈哈哈

    ichigoholly 於 2013/05/01 22:25 回覆

  • Eileen Likes To Eat
  • 感覺辣的好澎湃啊
    我想要在家挑戰剁椒豆腐試試看
  • 其實真的沒有很辣啦~ 辣味比一般的那種辣椒醬低很多

    ㄟ 不錯的想法耶, 感覺低卡又開胃!!

    ichigoholly 於 2013/05/01 22:20 回覆

找更多相關文章與討論