Holly是個野廚子

  

{ 芥末醃小黃瓜}

六月在多倫多還不是很熱, 這種舒服的天氣我最喜歡了！暖暖的風和陽光照在身上整個人心情都會瞬間變得非常好:)　就是這樣的好天氣好季節就是多倫多所在的安大略Ontario省盛產小黃瓜的時候～

每次看到小黃瓜就會想到小時後看宮崎駿的龍貓　（我超愛看卡通Ｘ＂Ｄ）　裡面, 主角兩姊妹跑到農田裡遇到老婆婆, 婆婆就請他們吃現摘的小黃瓜的畫面, 哈哈哈～　雖然我目前還沒有吃過現摘的小黃瓜, 不知道到底是滋味多好, 但是上周末的時候在農產市場買了一籃超級新鮮的小黃瓜, 品質超好又好便宜, 在我的想像裡應該跟現摘的也差不多囉～　但一籃實在太多了, 讓我有點苦惱該怎麼用才不浪費,　於是就想不如拿它們來醃製好了, 這樣也可以存放比較久！　

這是我上網四處搜索醃黃瓜的方法, 拼拼湊湊, 再自己調整口味寫出來的懶人版食譜,  但滋味真的好好!  小黃瓜的清甜都被封住了,　泡製在芥末口味的醃醬裡, 所以帶著一股微嗆的芥末味, 而且因為加了白醋醃好的小黃瓜好清脆,  冰冰涼涼的吃超級開胃!

需要的食材

乾淨可密封的容器                        　　　  我用了一個500cc容量的玻璃罐

小黃瓜                                                 4支

芥末                                                    1.5 大匙

白醋                                                    1大匙

糖                                                         1大匙

鹽                                                         1/2 大匙

香菇粉                                                1小匙( 可用可不用)

水                                                         200cc

食材選購TIPS

1.  小黃瓜請選用形狀小, 肉質結實, 深綠色表面粗糙不平的黃瓜.

做法

1. 確實清洗消毒用來醃小黃瓜的容器, 擦乾

2. 在小碗裡混合所有調味料

3. 調味料倒入容器裡

4. 小黃瓜清洗乾淨, 用紙巾擦去水份, 把兩端切掉

5. 加入小黃瓜

6. 倒入水直至容器完全裝滿, 關緊蓋子, 搖晃一下讓液體均勻混合

7. 放冰箱裡冷藏至少2天, 我覺得3~4天味道最好!

我的實驗心得:

1. 加醋可以讓小黃瓜醃製完的口感清脆不會軟軟的, 所以如果喜歡脆的小黃瓜可以多加一點醋

倒數,311。