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IMG_5776 copypoached egg  

 

{早餐班奈迪蛋Eggs benedict }

班奈迪蛋Eggs Benedict是我最喜歡吃的美式早午餐:)濃滑的荷蘭蛋黃醬淋在煮得恰到好處的水波蛋上, 配著煎的微微焦黃的火腿和英式馬芬, 就是一頓營養好看又美味的早午餐囉! 火腿也可以用燻鮭魚或培根代替, 要是吃素一點的話可以用番茄或波菜代替肉! 搭配的蔬菜或水果也可以就用手邊現有的, 是可以靈活自由變化的一道早午餐!


需要的食材

                                                            2

英式馬芬(English muffin)                                 1(麥當勞滿福堡的那種麵包)

火腿                                                         2

<蛋黃醬 Hollandaise sauce, 又稱荷蘭醬>

蛋黃                                                         2

檸檬汁                                                      1/2大匙

Tabasco 辣醬                                              1/8小匙

                                                            1/8 小匙

芥末                                                         1/8小匙

奶油                                                         1/4

 

做法

1.  先做蛋黃醬, 把蛋黃, 檸檬汁, Tabasco辣醬, , 芥末放到果汁機裡打30. 奶油裝進小碗裡微波約30秒到完全溶化, 然後把奶油倒進果汁機裡, 再打一分鐘左右至蛋黃醬變濃稠, 然後倒進小碗裡, 再把小碗放到裝了熱水的碗裡保溫

hollandise sauce

2.  早餐滿福堡(English muffin)切一半, 用小烤箱或烤麵包機烤一下下讓表面有點酥脆在內面塗上奶油

班奈迪蛋

3. 小鍋子煮水, 讓水保持在快要沸騰的溫度, 但不要完全沸騰. 2大匙醋, 打蛋, 30秒後關火, 泡四分鐘讓餘溫把蛋白煮熟( 裡想的熟度是切開蛋黃會流動), 撈起

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4. 平底鍋加一點點奶油把火腿兩面都煎一煎

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5.接著就可以裝盤了, 先放烤過塗了奶油的早餐滿福堡, 加上一層火腿, 放上蛋, 倒上蛋黃醬, 班奈迪蛋就完成啦  

poached egg 

 

倒數, 327

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留言列表 (8)

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  • jonaseye
  • 歐,台灣時間下午五點,看到這篇我又餓了
    我超愛蛋配麵包的那種味道,這兩種食物加在一起真的是絕配
    那個紫色的是無子葡萄?
  • 對壓
    一天最重要的一餐就是早餐了!所以攝取足夠蛋白直跟澱粉可以讓一天都精神滿滿!
    恩恩是葡萄切開了, 其實只是看冰箱有甚麼水果就拿來用的啦:P

    ichigoholly 於 2013/05/22 08:13 回覆

  • Belle's Lab
  • 用食物攪拌棒做荷蘭醬真是一絕!(拍手)
  • 而且比double boiler 的做法簡單又不用洗鍋子X"D

    ichigoholly 於 2013/05/22 08:06 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 那個金黃色會流動的蛋黃實在是太誘人了!!
  • 真的~~~~我就是因為蛋黃愛上這道早餐的!

    ichigoholly 於 2013/05/26 23:42 回覆

  • 美魔女 Jolyn
  • 我一直很想做這道早餐...看了泥的圖片...真是手癢癢...^^
  • 其實很好做呢! 請試試用果汁機打荷蘭醬, 這是我目前式做最成功的荷蘭醬啦 { :

    ichigoholly 於 2013/05/26 23:44 回覆

  • poe
  • 請問大匙跟小匙的單位是什麼呢?
  • 妳好唷poe,
    我是用烘培專用的量匙 烘培材料行裡一定找的到!

    ichigoholly 於 2013/06/27 14:12 回覆

  • VS
  • 你好,又是我啦。 真的超爱你的食谱。 这款鸡蛋超难搞的。没次都不成功呢。:(
  • 基本上就是把水煮到開( 表面有小泡泡就好不要沸騰), 把蛋打下去之後用餘溫把蛋白泡熟, 假如妳失敗是因為蛋容易破, 那可以依蛋的大小禎酌加個1分~1分半左右, 要撈起錢用手按按看, 要有點像按布丁或果凍的那種感覺才代表蛋白夠熟了歐

    ichigoholly 於 2013/11/09 17:44 回覆

  • KARIN Wu
  • 奶油 1/4杯 是多少G?
  • 每一種食材的密度重量都不同, 比如一杯的麵粉和一杯的奶油重量就會不一樣, 所以真的手邊沒有量杯的話可能要上網查查
    建議走一趟食品材料行或烘培材料行找找烘培用量杯, 對於愛做菜常做菜或烘培的人有一個在手真的方便很多!我上次有看到家樂福好像也有賣!

    ichigoholly 於 2013/11/09 17:09 回覆

  • 王勝平
  • 請問 芥末是指 黃芥末粉嗎!??
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