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磅蛋糕  



{ 愛心香蕉巧克力+奶油檸檬煉乳磅蛋糕



昨天是母親節~ 我和親愛的媽媽隔了幾千公里遠, 無法親自幫媽媽過母親節, 所以做個蛋糕照給媽媽看, 也是有用心的啦! 在這邊要跟媽媽說妳的辛苦我都懂, 妳只要能過的開心就是我最大的心願.. i love you!

這個蛋糕看起來很厲害但做法不難, 不過要有耐心, 也要細心才能做得漂亮。食譜是看小小米桶的部落格發現的, 我再自己做了變化, 把原味的磅蛋糕變成奶油檸檬口味的, 而且巧克力的部分加了新鮮香蕉泥。切開來就可以看到藏在蛋糕裡的愛心, 這真的是一個讓人驚喜的蛋糕呢!

 

奶油檸檬的磅蛋糕裡我還加了最近在北美非常夯的一種健康食品, 是男朋友的媽媽說很健康所以給我的:)這種源自南美的種子叫做Chia seeds. 我不查還不知道這個長的像山粉圓的籽籽的厲害, google了一下整個很驚訝!據我研究後了解, 這種籽籽可以抗氧化(美膚), 含有豐富的纖維(幫助消化), Omega-3 脂肪酸(有益心臟), 還有比牛奶還多的鈣質( 強化骨頭, 牙齒)! 而且好多Hollywood明星還奉Chia seeds為減肥聖品! 而且這個籽籽乾吃很像芝麻的口感, 完全沒有怪味唷! 我加進蛋糕糊裡一起烤非常的搭:D

 

我調整了口味又比本來的做法多了幾道程序, 怕大家覺得麻煩, 所以我就貼上原本小小米桶的食譜, 大家可以自行再做變化! 不得不提這個磅蛋糕, 尤其是巧克力的, 真的非常非常好吃~又鬆軟又香~而且是我烤過最漂亮的磅蛋糕了  ! 原食譜請看小小米桶的部落格


需要的食材

 

需要的工具: 電動打蛋器, 愛心餅乾模(高度最好是烤模的一半左右), 我用的烤模17.5, 8.5, 7cm

 

<巧克力磅蛋糕>

低筋麵粉               70

無糖可可粉            30

泡打粉                   1/4小匙

奶油                         100

煉乳                         225

                            2

 

<煉乳磅蛋糕>

低筋麵粉                    100g

泡打粉                       1/4小匙

奶油                         100

煉乳                         225

                            2

香草粉或香草液            1/2小匙

 

我又自行加了Chia seeds, 營養更上一層樓!

Chia seeds

 

做法

烤前準備:   奶油, , 都先從冰箱拿出來, 恢復室溫 ( 這樣做出來的蛋糕會比較鬆軟唷) 所有粉類混合過篩. 烤模墊一張烘培紙, 烤箱預熱到160C (320F)

1.   先做巧克力磅蛋糕奶油用電動打蛋器打1分鐘至羽毛狀( 顏色會變淺視覺上奶油會有鬆軟的感覺), 加入煉乳, 攪拌均勻, 再加入蛋液, 也攪拌均勻至光滑狀, 然後加入篩好的混合粉, 混合均勻, 越少顆粒蛋糕口感會越好

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2.   巧克力蛋糕糊倒進模子裡烤50分鐘( 烤模比較大的話時間要自行調整唷) 只要以牙籤戳蛋糕中心,拿出來是沒有黏著蛋糕糊的就是好了,   脫模讓蛋糕稍微放涼後切成跟愛心餅乾模厚度約一樣的蛋糕片.

 

藏心磅蛋糕

 

 

 

3. 用愛心模壓出一顆顆巧克力的心型磅蛋糕, 蓋上保鮮膜備用.   原味煉乳磅蛋糕用和做巧克力磅蛋糕一樣的方法和步驟, 混合成原味蛋糕糊. 倒薄薄一層原味蛋糕糊在烤模底層( 要完整蓋住烤模底層但越薄越好)然後把剛剛壓好的巧克力愛心蛋糕放在中間一排( 卡的越緊烤出來愛心越不容易移位唷) 再把剩餘的原味蛋糕糊倒上去, 稍微左右搖動烤模, 讓蛋糕糊分佈均勻

 

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4. 放進烤箱裡, 同樣烤50分鐘, 拿出來稍微放涼後脫模切片.  每一片切出來都有可愛的愛心, 你一定會跟我一樣很滿足很有成就感:D    這個蛋糕熱的比冷的好吃, 所以隔天吃蛋糕的話先微波15秒更香更鬆軟唷!

 

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我的實驗心得:

1.  
這個蛋糕真的漂亮又好吃, 非常適合特別的日子或送給特別的人唷!


倒數, 333

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3 6 5 天 不間斷美食日記

ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • jonaseye
  • 阿~有了~愛心蛋糕~~!!!
    原來是這樣做出來的,真是費功夫呢,要做兩條蛋糕;真是棒~!
  • 哈阿 這個愛心蛋糕跟我以前做的不依樣啦!

    我臉書上的那個愛心的部分是奶油, 就不能如法炮製的先放進烤箱烤了

    不過兩個都頗費工的, 但是兩個都好吃:") (臉皮厚很愛自賣自誇)

    ichigoholly 於 2013/05/15 17:49 回覆

  • dracula1206
  • 什麼時候我才食得到阿~~~~~~XD
  • LOL 希望不會太久

    ichigoholly 於 2013/05/15 17:50 回覆

  • 瑄from Taiwan
  • 太強了!
    看得我也有點手癢,改天有動力一點跟著妳做!
  • 細心做出漂亮成品的話會非常的有成就感唷!!

    ichigoholly 於 2013/05/15 17:54 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 超級可愛的愛心耶!!
    一定很花時間吧?
    還沒試過chai,看你這麼一寫,我下次也想買來試試
    這裡的smoothy shop都會放,我倒是沒點過
  • 我也是逛街的時候都有看到但是不知道他的好所以沒買, 但是依用覺得還不錯呢!
    平常會用到poppyseeds的地方這個chia seeds 都可以拿來取代

    心裡想著這是吃健康的就吃的很開心了
    呵呵

    ichigoholly 於 2013/05/15 17:53 回覆

  • 小米桶^^
  • 哇...好美的藏心磅蛋糕
    香蕉口味更加好吃
    ichigoholly的母親一定很開心^^
  • 挖小米桶來看我好開心阿:)

    謝謝妳分享的食譜跟妳的創意, 真的太棒了!

    ichigoholly 於 2013/05/22 08:10 回覆

  • 訪客
  • 太棒了,何時開業?
  • X"D 希望是不會太久

    ichigoholly 於 2013/06/05 21:29 回覆

  • Sharlet
  • 您好~
    我在 i cook看到你發表這個食譜讓我好喜歡
    今天下午終於動工了!
    先做巧克力蛋糕,很好吃唷
    可是..有個小小問題是
    蛋糕沒有很澎耶
    一塊跟我的愛心模同樣厚的蛋糕只能壓出一個愛心
    我的愛心模最大長寬都是5.5cm
    請問蛋糕的澎度是和泡打粉有關嗎?
    如果要蛋糕吃起來稍微再膨鬆一點(因我的巧克力蛋糕吃起來有點太紮實了..)
    是要再多加一點點泡打粉嗎?還是把粉倒進去後只要攪拌均勻即可,別攪拌太久?

    好期待可以照著你可愛的食譜做出可愛的蛋糕唷
  • 妳好阿Sharlet:")
    很高興有榮幸讓妳試這個蛋糕阿X"D

    看妳的形容, 愛心模稍稍大了一點, 以我用的烤模7公分高來說, 愛心模的高度可能在3.5cm以下比較好
    妳說烤完沒有很蓬, 有比我圖片裡的還不蓬嘛? 因為其實磅蛋糕的口感會比戚風蛋糕或海綿蛋糕紮實, 這是正常的歐 (妳看我烤完, 模子也才填滿了3/4左右!) 而且這個食譜中用到了煉乳取代以往食譜中的牛奶和糖的部分, 因為煉乳黏稠度較高, 所以做出來會比較紮實溼潤!
    不過假如妳對成品不夠滿意, 以我以往的經驗, 要讓蛋糕更蓬鬆, 是可以多加一點點泡打粉, 不過不是越多越好唷, 真的頂多加1/8小匙就好, 還有比較麻煩的做法, 就是可以把蛋黃蛋白分開打, 一般人會說不要攪拌太久因為是怕打發的蛋白消泡, 而打發的蛋白就是撐住蛋糕結構的大功臣, 所以按照食譜說拌入蛋液的時候拌入打散的蛋黃液, 然後最後一個步驟才把蛋白打發至接近硬性發泡( 你可以查一下網路上蛋白硬性發泡的照片就會比較了解看起來應該是怎麼樣了) 然後絆進先前混合好的蛋糕糊裡, 馬上放入烤箱烤, 這樣蛋白消泡的機率最小! 唷最後一點, 蛋要讓它回到室溫, 才比較容易打發唷!!

    好希望妳成功! 做出來請和我分享照片好嗎:") ?

    ichigoholly 於 2013/06/05 22:13 回覆

  • Vivian
  • 你好~ 我想請問一下 因為我人在國外 所以買不到煉乳這種東西 可以用什麼替代呢 謝謝~
  • hello Vivian,
    其實其它磅蛋糕的食譜網路上好多
    這個就是特別在用煉乳
    我也是住在加拿大
    雖然這邊有華人超市
    但我在walmart,甚至我們這邊的藥妝生活用品店也有看到過煉乳呢
    英文是condensed milk,

    希望對妳有幫助唷!!

    ichigoholly 於 2013/06/19 11:55 回覆

  • Sharlet
  • 謝謝妳好細心的回答!
    我期待中磅蛋糕的口感應該是要像戚風蛋糕,不過……原來是更紮實呀!那我就不用擔心是否是做失敗了~
    我吃了幾塊成品,比較了涼的常溫的和熱的,果真是要熱熱的最好吃耶!
    不過覺得有點甜的膩口(但巧克力蛋糕的部份味道很棒),所以我今天改了一點小配方,煉乳160cc+鮮奶65cc,做成原味的,真的有變比較清爽些唷!其實我是在為男朋友的生日做準備,想給他一個驚喜,希望正式來的時候可以大成功!再傳照片跟你分享喔:)

  • 我覺得如果要做一個用水果阿, 夾餡阿, 塗了鮮奶油的蛋糕  戚風蛋糕體是比較適合的
    蛋是如果要做翻糖蛋糕, 磅蛋糕組織比較有彈性紮實, 應該會比戚風容易成功

    給妳當參考囉:) 希望妳的愛心蛋糕有成功!!!!

    ichigoholly 於 2013/06/19 12:00 回覆

  • Alisa
  • 超想吃的
  • : )

    ichigoholly 於 2013/06/19 11:39 回覆

  • Jeannette :D
  • HOly~ Can I substitute 低筋麵粉 to all purpose flour?
  • Jeannette~~ 可以, 雖然會稍微沒有那麼軟, 但是不會差很多
    我自己的經驗是假如那個蛋糕的食譜需要妳把蛋白蛋黃分開打, 那用低筋或中筋麵粉就會有差

    要是食譜是把整顆蛋打下去, 其實低筋或中筋病不會差太多


    還有一個小tips, 家裡沒有低筋麵粉的時候可以用中筋麵粉混合少許的corn starch 代替, 做法是量一杯all purpose flour, 用tablespoon 撈出兩大匙, 然後用兩大匙的corn starch 代替!

    我找到了比較詳細的說明if you are interested in the science behind it:) here it is
    http://www.thekitchn.com/pantry-basics-how-to-make-cake-44521

    ichigoholly 於 2013/07/19 03:35 回覆

  • 居居貍
  • hey …ichigoholly 我把蛋糕做出來了
    可惜蛋糕外層似乎沒有打發
    口感不是很好 …我可能還需多試幾次才行… :'( so sad.
  • 好可惜阿! 這個蛋糕真的頗費工的, 最後出來不如期待應該會很失望吼

    前陣子忙所以隔了好久才回覆真抱歉, 希望妳已經有成功做出來囉!:)

    ichigoholly 於 2013/11/09 17:47 回覆

  • Jeannette
  • Today I finally gave a try. I first made the "cream cheese cake" from one of your recipes and it turned out great! The taste and softness are perfect. But the surface was a bit burned due to my oven. Then I use corn starch mixed with all purpose flour to make this heart shape pound cake. The texture was quite hard. It taste more like a bread than cake :( I think it's the portion of flour and corn starch aren't accurately measured. Also, I couldn't cover up the chocolate pound cake with the regular pound cake batter. I wonder if I measured it wrong, too. But overall it was easy and fun to make them! I will definitely try again!
  • to prevent the top of the cake from browning too fast, try placing a piece of aluminum foil on top ( but don't do that in the beginning or the top surface of the cake might not get to turn brown at all. )

    from what you're describing i think the proportion is likely off as well, but hey try using cake flour next time( you can find them at sobeye's metro loblaw's or bulkbarn)! it will make your life a lot easier!!

    ichigoholly 於 2013/11/09 18:00 回覆

  • Jeannette
  • By the way thank you for the awesome tips and link above. I am so obsessed with different cakes/sweets and cocktails. Very useful and easy to make. :) can't wait to try more of your recipes too!
  • hehe thanks for ur support girl! sorry for the extremely late reply, i went back to tw for 3+ months and i've been super busy when i was in tw, just got back to toronto a few days ago, and i just posted a new recipe today : )
    http://0rz.tw/3g5YF

    hope you'll like it!

    ichigoholly 於 2013/11/09 17:50 回覆

  • e223913829
  • 請問煉乳一定要用到那麼多嗎??一共快450g??
  • 妳好, 我是試做小小米桶的食譜唷, 連結在上面文章裡, 關於比例可能要請教她比較準

    煉乳是代替一般蛋糕裡的牛奶和糖...若只是擔心會太甜, 我自己的口味其實覺得不會, 口位剛好蛋糕也很香!

    ichigoholly 於 2014/03/12 15:21 回覆

  • ken0417ken
  • 請問這邊使用的奶油,是無鹽的嗎,還有,妳說奶油用手動打蛋器,但還沒有變羽毛狀,就感覺熔化了,還是是電動打蛋器?問題很多,不好意思
  • 是電動的! 不好意思頭昏眼花打錯啦!

    電動的一分鐘左右就可以打好了, 手打的要打很久天氣又熱的話就會溶化, 不好意思造成你的誤會!

    ichigoholly 於 2014/09/24 16:09 回覆

  • 芯玥
  • 幫板主回覆樓上XD
    奶油是無鹽的喔 可以買安佳的
    板主說的羽毛狀 是指奶油要打發到乳霜那樣 很潤滑 顏色變淺
    不過注意 奶油不能溶化 這樣沒辦法把空氣打入奶油裡面 要手指一壓就下去那種
    反正你就一直打 打個三個鐘左右就好了 奶油會變很潤滑很漂亮喔

    不用電動打蛋器 手打就好 因為很快 除非你是要做海綿蛋糕那種全蛋打發 要很久 就要用電動的
  • 謝謝芯玥這麼詳細的回答!
    妳真好人啦!!大感動~~

    ichigoholly 於 2014/09/24 16:07 回覆

  • e223913829
  • 請問可以用戚風蛋糕體來做嗎?撐的住嗎?