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{ 紹興花雕當歸醉蝦/ 醉雞捲} 

飽滿多汁帶著濃濃酒香的醉雞有誰可以不愛
還有散發著當歸人蔘花雕酒香的大蝦…….光想著就要流口水了:P  這道菜從我第一次做就上了我的宴客菜名單, 因為......!!!!!  完全是懶人小廚娘的福音阿! 趕快來看怎麼做這道簡易加分菜吧!



需要的材料

 

蝦                      15隻 (或大雞腿2支去骨)
當歸                   2片
人蔘鬚                1 支
枸杞                   2 大匙
雞粉                   適量
鹽                      適量
紹興花雕酒          500ml
水                      100ml

 

         

食材選購TIPS

 

1. 這個食譜我用蝦子也用去骨雞腿做過, 我個人覺得蝦子因為本身鮮味就很足了, 味道上來說比雞腿好一些, 而且雞腿要去骨蝦子不用, 比較省時間

 

 

醉蝦  }

1.用小鍋子中火煮水,當歸,雞粉,人蔘,枸杞, 鹽和雞粉, 水滾關火

2. 蝦子洗淨用小鍋子煮水燙熟

3. 花雕酒加進中藥湯裡,把燙熟的蝦子加進去,放涼,密封後放冰箱冷藏至少2

 

 

醉雞捲  }

1.用小鍋子中火煮水,當歸,雞粉,人蔘,枸杞, 水滾關火

2. 要把去骨的雞腿肉皮朝下放在鋁箔紙上, 表面淺淺的劃幾刀幫助入味, 撒適量的鹽和雞粉,捲成糖果的形狀

3. 大火蒸20 分鐘

4. 花雕酒加中藥湯,把雞卷加進去,放涼,密封後放冰箱冷藏至少2天, 食用前切片

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我的實驗心得:

1.  中藥花雕湯汁稍微鹹一點沒關係, 但一定要放冰箱冷藏至少2天,最好3, 這樣會最入味

2. 這個食譜是參考了楊桃網站跟小小米桶的部落格的唷


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3 6 5 天 不間斷美食日記

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留言列表 (3)

發表留言
  • jonaseye
  • 那個雞捲很好吃說,以前吃喜宴有吃過(蝦子也是)
    不過雞捲我想難度比較高吧,去骨完,要把它變成雞捲不知道怎麼變的....
    ps:在01有分享一個連結,也是01的文章,介紹怎麼拍好食物的,不曉得您有沒有看過? 可以去看看
  • 蝦子當然就是很簡單啦,但是雞捲也不難, 只要把肉捲成一個長條, 再用鋁箔紙包住兩邊捲緊, 用成像糖果的樣子就好啦!

    在01的哪一個板呢?我真的很需要看這方面的教學阿+_* 總覺得照不出食物的漂亮

    ichigoholly 於 2013/04/22 23:49 回覆

  • Clare
  • 食物拍照技巧的網站在此,我是Ling的姊姊,Ling以前有給我看過你做蛋糕的照片,妳真的超強的。我每天都會上來逛妳的blog,加油喔!
    http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=257&t=3241428
  • Ling sis 超會幫我打廣告的, 我很多東西都還在摸索中但是很努力...謝謝Clare姊姊!

    希望有一天能見到妳和阿姨本人, 常常聽ling sis 提到妳們:)

    ichigoholly 於 2013/04/23 14:07 回覆