Holly是個野廚子

  

{ 雞蛋布丁}

這是我多年來超級依賴的布丁食譜, 當初因為人不在台灣但又超想吃統一布丁, 只好想辦法自己做出記憶中的味道。其實這個食譜做出來的雞蛋布丁真的超級軟超級香超級Q超級彈, 但是跟統一布丁的口感和味道不太一樣, 雖然不一樣, 但是卻沒有任何傷身體的人工添加物,  所以在我心中就是最棒的布丁食譜啦! 有機會的時候都會做給親朋好友的雞蛋布丁, 吃過的人都叫好!! 還不需要烤箱,  真的簡單到不行了!  本來很想把它納入我的家傳食譜的, 但是都說了是不藏私的部落格, 所以真心跟大家大推這個雞蛋布丁, 保證吃一口就會愛上!

需要的食材

水                                300cc

煉乳                            100cc

牛奶                            400cc

蛋黃                             6顆

吉利丁                        12克( 我用Knox的約兩小包)

香草精/籽                  1 小匙

食材選購TIPS

1.  香草精很重要唷, 當然用香草莢會更好~ 不用的話蛋味會有一點重

2.  假如喜歡吃甜一點, 可以把水的比例改至250cc, 煉乳150cc

3.  請注意光是用刀很難把蛋切出漂亮平整的開口, 還是需要這個圖上的小道具才可以唷!  這個東西有人叫開殼器, 開蛋器, egg cracker, egg opener, 是我在台灣的某個烘培器具專賣店買的, 但其實上網找更容易購得!

現在有很多更新的版本了, 我的這個買了5年有了吧所以設計方面是偏舊的!

做法

1.  吉利丁粉和兩大匙水泡開備用

2. 在小鍋裡倒入水, 牛奶和煉乳, 用中小火加熱一邊攪拌( 煉乳才不容易焦掉) 到快要沸騰前關火, 放五分鐘讓溫度稍涼一些

3.  五分鐘後加入泡開的吉利丁, 慢慢攪拌到吉利丁溶化, 有一點點小顆粒不要緊

4. 加入香草精, 然後拌入打散的蛋黃

5. 用篩子把布丁液篩一次讓口感更滑順

6. 倒入模子中, 送入冰箱冷藏至少6個小時

焦糖液做法

糖                                 150克

水                                 約1/2杯

玉米糖漿 (非必用)              適量

1. 在小鍋裡混合糖和水, 開中大火煮化

2. 顏色開始變就離火, 因為焦糖顏色還會繼續變深, 可以拌入一些玉米糖漿調整濃稠度 (喜歡越苦的焦糖要熬的顏色越深)

倒數,264。