Holly是個野廚子

{西班牙鷹嘴豆番茄燉羊肉}

香氣四溢的西班牙燉羊肉是我們家餐桌上的常客, 因為超級下飯做法又簡單:）　這道燉煮料理的羊肉軟嫩入味, 配有著濃濃的番茄湯底, 帶點微辣的西班牙香腸, 還有美味的鷹嘴豆。煮一鍋可以吃好多餐, 剩下的還可以分裝進夾鏈袋裡變成homemade 的冷凍調理包, 下次懶的煮晚餐的時候微波熱一熱也一樣美味歐~

需要的食材 (6人份)

帶骨羊肉塊                                                     800克

西班牙辣香腸 chorizo sausage                   　 350克

洋蔥                                                              1顆切塊

大蒜                                                               6瓣

番茄罐頭                                                        1罐約800克

鷹嘴豆(雪蓮子)罐頭                                          1罐約 800克

紅酒                                                              1/2杯

牛高湯, 或水加牛肉湯塊                                    1 1/4杯

百里香      thyme                                            少許(我用了新鮮的四支)

月桂葉      bay leaves                                     2片

西班牙甜辣椒粉 Spanish paprika                     1/2小匙

食材選購TIPS

1.  西班牙辣香腸chorizo sausage 雖然在北美很普遍但在台灣可能不好找或很貴,所以手邊沒有的話可以用方便購得的任何西式香腸取帶

2.  鷹嘴豆又叫做雪蓮子, 罐頭裡是煮熟的鷹嘴豆所以打開就能用, ptt上有人說頂好就有賣了, 我之前好像也有在家樂福的進口食品那一條看到過

3. 百里香的味道是這到燉羊肉的精隨, 不能省略唷, 新鮮的不好找可以到超市買乾的, 用1~2大匙

3. 西班牙甜辣椒粉是紅紅的辣椒粉, 但其實吃起來沒甚麼辣味, 手邊沒有的話可以用普通辣椒粉取代或直接省略

做法

1. 把西班牙香腸切成小塊, 中火熱三大匙油, 放入香腸炒香, 約2分鐘, 撈出備用

2. 放入洋蔥和大蒜, 把香味炒出來後撈出和香腸放一起

3. 羊肉洗淨把水拍乾, 以三大匙油中火熱油, 油熱後放入羊肉, 每一面都要煎到金黃

4. 把洋蔥, 大蒜和香腸倒回鍋子裡, 放入番茄, 高湯, 紅酒煮滾, 加入百里香, 月桂葉和西班牙甜辣椒粉, 蓋上鍋蓋煮一個小時

5. 一個小時後羊肉已經差不多軟爛了, 加入鷹嘴豆再煮15分鐘, 最後以鹽和黑胡椒調味就完成啦

倒數,271。