Holly是個野廚子

 

{ 滑蛋牛肉燴飯}

小時後的我, 尤其是還在台灣的時候, 真的是個超級幸福的小孩! 因為我的家人, 包括媽媽, 外婆和奶奶….甚至連我爸爸和弟弟做飯都超級好吃的! 雖然我從來沒有受過任何正式廚藝訓練, 不過因為從小受他們的影響, 讓我的血液裡也同樣也有流著小廚娘的潛在基因X”D  因為外公外婆都是純正廣東人, 這道廣式滑蛋牛肉燴飯, 就是我媽媽最拿手, 小時後最常出現在我們家餐桌上的菜囉! 好吃的程度是到以前在教會的時候, 媽媽還被邀請要幫40~50個教友準備午餐愛宴, 指名的菜餚不是別的, 就是這一道滑蛋牛肉燴飯唷! 大受好評的廣式滑蛋牛肉燴飯,  做法簡單美味又可以迅速上桌, 在這邊不吝嗇的分享做法給大家囉:”)

需要的材料 (4人份)

牛肉                                                        300克
蘑菇                                                        150克
蛋                                                           2顆
洋蔥                                                        1/2顆
蔥                                                           1支
牛肉高湯                                                   3杯
水                                                           適量

大蒜                                                        4粒

辣椒( 可省略)                                                       3支剁碎

<牛肉醃料>
太白粉, 米酒, 醬油, 麻油, 白胡椒粉                   適量                     

食材選購TIPS

1.  牛肉如果先冷凍，前晚再從冷凍室移到冷藏室退冰，會比較好切

做法

1. 牛肉先切厚片，再逆紋切絲，用太白粉，酒，醬油，麻油和白胡椒粉抓一抓醃至少15分鐘

2. 蘑菇切片，大蒜洋蔥切小丁，蔥切小丁

3. 大火熱油鍋，先炒牛肉絲到七分熟（30%的肉還是粉紅色的狀態），盛到碗裡

4. 中火重新熱油鍋，下大蒜洋蔥炒香至半透明

5. 放蘑菇炒到變軟

6. 倒水跟牛肉高湯，中大火滾10分鐘

7. 下牛肉，試味道，加適量的鹽調味,  勾芡

8. 打蛋花，蛋花打好馬上離火牛肉才不會老，最後撒上蔥花和辣椒

倒數, 299。