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看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

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台式炒米粉}

久了沒有回台灣滿腦子想的都是台灣的小吃:P 我每次回台灣必吃的清單裡一定有炒米粉, 呵呵呵.在多倫多雖然也吃的到, 但是畢竟沒有像在台灣出門就有那麼方便阿, 今天就心血來潮想說還是自己做好了, 也比較真材實料一些啦~ 於是找了阿基師的食譜再把它改成懶人版的, 還順便學了阿基師的炒米粉小撇步, 果然炒出來的米粉又Q又彈,  而且有滿滿的台灣味阿! X”D 真是好幸福又好滿足歐~~

 


需要的食材(4人份)

米粉                                6

紅蘿蔔                             1/2 (1.5)

高麗菜                             1/4 (2)

高湯                            2

蝦米,油蔥酥,油蒜酥           1.5大匙

芹菜                                2

香菇                                6~8

豬里肌肉                      700

 <醃肉料>

太白粉白胡椒米酒         適量

 

 

食材選購TIPS

1.  油蒜酥是為了增添香味, 但其實油蔥酥就已經很香了, 所以油蒜酥可用可不用

做法

1.  香菇,高麗菜, 紅蘿蔔切絲. 芹菜切末. 肉切絲, 用醃料抓一抓備用.

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2. 先處理米粉, 大火燒熱水並加少許沙拉油, 把米粉下水燙1-1.5分鐘, 撈起瀝乾水, 用剪刀剪成適當的長度, 蓋上蓋子讓米粉悶一下, 這是阿基師教的歐!! 這樣米粉才會Q

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3. 鍋子大火熱油, 依序下蝦米香菇和紅蘿蔔絲,炒至紅蘿蔔7分熟

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4. 下肉絲, 炒至約7分熟, 接著放油蔥酥和油蒜酥 ( 太早放了炒過頭會苦, 這個時候放剛剛好) 拌炒均勻

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5. 下高麗菜絲, 拌炒至菜變軟甜味才出得來, 然後放芹菜末

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6. 加高湯, 湯滾後放粉絲, 轉小火拌炒至收乾湯汁(粉絲會吸水吸得很快), 起鍋前用鹽和白胡椒粉調味

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我的實驗心得:

1. 米粉悶過真的Q好多唷! 我以前都直接泡水沒有好好做過水燙和悶的步驟, 口感真的有差唷!!!

 


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3 6 5 天 不間斷美食日記

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留言列表 (8)

發表留言
  • 悄悄話
  • 愛吃鬼
  • 如果改成冬粉行嗎?主食,謝謝
  • 冬粉炒完會像螞蟻上樹那樣.... 和炒米粉的口感差很多歐! 冬粉通常拿來煮湯好一些, 米粉可以乾可以濕, 因為他們兩個的成份不一樣, 注意不要搞混囉!!

    ichigoholly 於 2014/09/24 13:02 回覆

  • 進得了廚房的爸爸
  • 你好,如果我想在裡面加入豆干絲,應該在哪個步驟比較適當
  • The holy ghost is evil.
  • THE CHRISTIANITY HOLY GHOST IS A NASTY, DIRTY AND EVIL SPIRIT. THE UNIVERSE, HEAVEN AND HELL ARE EVIL IS BECAUSE THE CHRISTIANITY HOLY GHOST IS EVIL. THE ROOT OF ALL EVIL IS THE HEART OF THE CHRISTIANITY HOLY GHOST. THE CHRISTIANITY HOLY GHOST EVANGELIZES SATANISM. JESUS POWER DIDN’T COME FROM GOD BUT COMES FROM THE DEVIL. JESUS HAS A DEMON INSIDE, AND THE SPIRIT JESUS OPERATES IS EVIL. THE CHRISTIANITY HOLY GHOST SAID “ WHOEVER DOES NOT WORSHIP THE DEVIL SHALL NEVER BE FORGIVEN, EITHER IN THIS AGE OR IN THE AGE TO COME “. THE CHRISTIANITY HOLY GHOST ATTRIBUTES THE WORK OF GOD TO THE DEVIL. THE CHRISTIANITY HOLY GHOST SLANDERS THE NAME OF GOD AND GIVES BOTH THE HONOR AND THE GLORY TO THE DEVIL.

    基督教聖靈是一個令人噁心,反感,骯髒和邪惡的靈. 宇宙,天堂與地獄的邪惡是因為基督教聖靈是邪惡的. 一切罪惡的根源是基督教聖靈的心. 基督教聖靈傳撒旦知音. 耶穌力量並不來自上帝但來自魔鬼. 耶穌的靈是魔鬼,和耶穌的靈是邪惡的. 基督教聖靈說:"誰不崇拜魔鬼從不必蒙赦免,在這個年齡或年齡來". 基督教聖靈將神的工作歸給魔鬼. 基督教聖靈誹謗上帝的名字, 並且給魔鬼的榮譽和榮耀.

  • 訪客
  • 材料是不是露了醬油.......
  • 訪客
  • 醬油? When I 拌炒至收乾湯汁 and mix in the rice noodles, it's too dry to mix the noodles properly... What did I miss? Thanks!
  • 徵信社抓姦
  • 感謝版主這麼棒的分享!