Holly是個野廚子

   

{ 酸甜芒果沙拉+ 煎雞排}

這是我以前打工的泰國餐廳裡最多人愛點的沙拉, 我自己也覺得好好吃, 自己還沒做過的時候, 常常下班都會買回家!!! 動手做之後才發現其實也不難, 要是不小心買到太生或不夠甜的芒果我都會拿來做這道菜: ) 酸酸甜甜的芒果沙拉比都是綠葉子的那種沙拉好吃多了啦!!! 我自己其實不愛吃沙拉, 除非是有水果的X”D 這個芒果沙拉我真心大推!!!  雞排醃的入味的恰到好處, 稍微煎一下, 跟酸甜的芒果沙拉一起, 就是一道清爽開胃又營養的前菜囉!!!!

需要的食材

<青芒果沙拉>

青芒果                                1顆

紅甜椒                                1/2 顆

香菜,  芝麻                          少許

<沙拉醬料>

橄欖油                              1大匙

魚露                                 2大匙

糖                                    4 大匙

檸檬或萊姆汁                      1/2 大匙

<煎雞排>

老抽, 魚露, 紅糖                     1:1:2 的比例混均勻

大蒜                                   4-5 辦拍扁

雞胸肉                                150克

食材選購TIPS

1. 芒果要選外表帶青色, 表面摸起來硬的比較好唷, 太熟了的芒果不建議

做法

<泰式青芒果沙拉>

1. 先將沙拉醬汁在小碗裡混合, 放進微波爐15秒讓砂糖溶化至無顆粒, 放冰箱冷藏

2. 芒果去皮, 取兩邊的果肉切成相同粗細的條狀, 紅甜椒也切成細條狀, 放進一個大碗或攪拌盆裡, 加香菜, 倒入沙拉醬汁, 絆兩下之後馬上把沙拉夾出裝盤, 不要讓芒果泡在醬裡唷, 不然軟掉口感會不好

<煎雞排>

1. 先把雞排劃幾刀, 蓋一層保鮮膜, 打扁讓肌肉組織變鬆散, 這樣可以幫助入味, 和醃料一起放到夾鏈袋裡, 冷藏醃6個小時或隔夜

2. 要吃的時候用中火和一點點橄欖油把雞排煎熟即可

倒數, 319。