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看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

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{
蘋果芝麻干貝生菜蝦鬆}

 

 

夏天就是要上開胃的料理! 這道蝦鬆加了辣椒,魚露和檸檬汁, 酸酸辣辣很有泰式的風味! 我用蘋果取代一般人會用的荸薺, 所以多了股蘋果的香甜, 芝麻不但越咬越香, 還讓這道開胃前菜看起來顏色層次更豐富! 一般蝦鬆用油條, 在多倫多不是下樓就能買那麼方便, 我就用了酥脆的炸粉絲取代, 而且這個食譜比一般蝦鬆多加了有著鮮甜海味的干貝進去~ 真的很美味唷! o^.^o


需要的食材

蘋果                                            1/4

鮮干貝                                         大的3, 或小的12~15

                                               6~8

紅蔥頭                                         半顆

米粉                                            1/4 

苦苣endive或美生菜                         適量

<醃料>

白胡椒粉, 米酒, 太白粉                     適量

<調味料>

芝麻                                             少許

辣椒, 大蒜, ,                              適量

檸檬                                             半顆

魚露                                             少許

 

做法

1. 生菜洗淨, 修剪成圓形( 用苦苣可省略修剪)

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2. 將蘋果, 干貝, 切小丁辣椒, 大蒜, 薑蔥切末.

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3. 干貝和蝦用醃料混合抓勻, 醃約10分鐘 ( 我很雞婆在醃料理加了蛋清想讓蝦更滑嫩, 一下鍋蛋都結固了所以炒出來沒有一粒粒分明的感覺很懊惱>_< 上面的食譜已經把蛋清用米酒代替, 所以跟大家分享我的失敗經驗! 你們做出來的一定會比我成功!)

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4. 中大火起油鍋, 把米粉放到鍋裡炸( 請確認油要夠熱) 大約幾秒鐘米粉就會被炸蓬, 撈起瀝油備用

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5. 炒菜鍋裡熱油, 中火把紅蔥頭, , , 辣椒炒香, 然後加入蝦和干貝丁拌炒至熟

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6. 絆入蘋果丁和蔥, 以檸檬汁和魚露作最後調味, 灑上芝麻拌勻

7. 品嚐時, 在生菜上先墊一層炸的酥脆酥脆的米粉, 再放上適量的干貝蝦鬆一起食用

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我的實驗心得:

1.  這個蝦鬆可以提前炒好, 但要吃的時候再加炸好的米粉馬上食用, 這樣米粉才不會吸了水分而變軟喪失口感唷!

 


倒數, 323。

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3 6 5 天 不間斷美食日記

ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Amy
  • 妳真的很棒希望妳持續下去每日一篇的分想!以前有時會看到朋友按讚妳FB的食物照片以為妳專攻甜點,很開心無意間發現妳開始在這裡寫分享畢竟不認識妳本人沒有妳FB但可以在這裡學習真的很開心,希望你繼續下去妳真的很厲害!謝謝妳
  • 謝謝妳Amy! : )
    其實比起FB我在這裡花的時間更多好多!! 很開心妳喜歡我的分享, 這樣才覺得我做的事情有意義....我會努力發文的!!!

    ichigoholly 於 2013/05/28 18:59 回覆

  • jonaseye
  • 看第一張照片,我以為是用花瓣做底呢~~!!

    這道菜好吃,香香酥酥脆脆的,再搭配其他料;不過我只有在喜宴才有機會吃到,哈
  • 我第一次吃到也是吃喜酒的時候 但其實自己做一點也不難拉

    ichigoholly 於 2013/05/28 22:24 回覆

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