Holly是個野廚子

{綠咖哩} 

我超喜歡泰國菜的, 因為每道都超級重口味, 酸鹹香辣是它們共通的特色, 所以都好下飯:D 以前小時候因為太愛吃泰國和南洋料理, 我還在泰國餐廳打過工:P 而且我那時候選了一家我自己覺得好吃的, 所以在那邊打工的那陣子, 雖然只是當waitress, 不過我都跑廚房跟煮飯的泰國阿姨聊天學煮菜小撇步, 所以這是個很正宗的綠咖哩唷!

需要的食材

雞腿肉                                                350g切小塊或片

魚露                                                     1大匙

太白粉                                                 1大匙

紅黃橘椒                                            各1/3個

洋蔥                                                     半個

雪豆                                                     2杯

蝦子                                                     10隻

綠咖哩醬                                            2-3大匙

椰奶                                                     一罐(500ml)

紅糖                                                     2大匙

九層塔                                                 2支 (剁碎或用整片葉子)

食材選購TIPS

1. 不喜歡椰奶味太重的人可以用鮮奶油代替部分或全部椰奶的用量 (我自己用了一半一半)

2. 一般還會加稍微炸過的茄子

3. 雞胸肉顏色白做起來比較漂亮, 但雞腿肉比較有彈性不易老

做法

1. 雞肉加魚露和太白粉醃15分鐘, 配料切塊

2. 鍋裡以中大火熱兩匙油,  放綠咖哩醬炒香, 然後下醃好的雞肉和洋蔥,炒至八分熟

3. 放配菜稍微拌炒3分鐘

4.  放椰奶或鮮奶油, 煮滾後轉中小火蓋鍋煮5分鐘

5.  起鍋前別忘了放九層塔

我的實驗心得:

1.  綠咖哩醬很辣唷, 要做給小朋友吃的話可能需要少放一點


倒數, 338 。