Holly是個野廚子

{韓式辣炸雞}

在韓國餐廳吃到的就是這一味阿!

雞肉軟嫩多汁, 外皮超級酥脆的金黃炸雞塊裹上甜甜辣辣的醬, 配上冰啤酒整個好過癮!  最適合追韓劇或在家看球賽的時候一邊吃一邊看~只要吃一塊就會停不下來了:P  正宗的韓國辣醬炸雞是人氣韓國美食部落客的配方,現在不用去韓國就吃的到囉~

需要的食材

酥脆炸雞

雞腿肉                                 700克

鹽                                      1/4小匙

黑胡椒                                 1/4小匙

薑末                                    1/2小匙

太白粉+地瓜粉                        6大匙

韓式甜辣醬

大蒜                                    2瓣切末

韓國辣椒醬                             1大匙

醬油                                     2大匙

玉米糖漿或蜂蜜                        4大匙

醋                                        1/2大匙

紅糖                                     1大匙

黃芥末醬                                1/2大匙

白芝麻(非必用)                         1大匙                              

這是我用的韓國辣椒醬, 一定要用韓國的味道才正宗唷!

做法

1.       雞腿肉切塊, 加入薑末, 鹽和黑胡椒抓一抓讓肉入味

2.       大碗裡混合太白粉和地瓜粉

3.       先做甜辣醬, 平底鍋以中火熱油, 把大蒜末炒香

4.       把所有醬的材料都加下去, 倒少少水( 約2大匙), 攪拌均勻後加熱到起泡泡即可關火

5.       中大火熱油,  油溫最好170度C左右, 把雞肉裹粉後入鍋炸5分鐘, 撈出

6.       轉大火, 油溫調高到190度C, 把雞塊再放回去炸3分鐘, 撈出瀝乾油

7.       把炸好的雞塊倒入煮好的醬裡面, 讓雞塊均勻裹上醬, 灑上芝麻就好囉!

我的實驗心得:

1.       分兩次炸雞塊是讓雞塊外酥內軟又不油膩的秘訣! 第一次炸熟雞肉, 第二次拉高溫度把油逼出來, 讓表面更酥脆!

2.       韓國部落客得原食譜在這, 我做了一點點小調整, 但味道真得很像店裡賣的拉 http://www.maangchi.com/recipe/easy-dakgangjeong

倒數,258。