Holly是個野廚子

 
{柱侯蘿蔔牛腩煲}

超級港的一道菜 ! 　我的外婆外公都是廣東人, 所以小時候的飲食就深深受到粵菜的影響, 讓我對廣東菜一直都有一份特別的情感:）　用文火煲到熟軟入味的牛腩軟嫩中不失咬勁, 　柱侯醬是這道料理的精華所在,　鹹香鮮一樣不缺, 　超級下飯的！ 好好味 :)

需要的食材

牛腩                                  1公斤

白蘿蔔                                1支切塊

薑                                     1/2個切片

蔥                                     1根切段

大蒜                                  4瓣拍扁

柱侯醬,蠔油,醬油                    4:2:2 大匙調勻

八角                                  2粒

冰糖                                  適量

米酒                                   1匙

陳皮                                  小半片

太白粉                                適量

食材選購TIPS

1. 如果肉販可以幫忙把牛腩切塊最好! 但我買的牛腩是新鮮的一大塊, 所以燙過後可以讓牛肉定型比較好切成小塊, 另一個辦法是把牛肉先放冷凍室, 要用時把肉放置於室溫到半解凍狀態再切成小塊, 也會好切很多唷!

2. 我是用砂鍋來做這道燉牛腩的, 但因為前面有爆香的動作所以砂鍋其實並不是那麼好用, 其實最建議用鑄鐵鍋,  同一個鍋子又可以炒又可以燉方便很多!

做法

1. 牛腩整塊放入滾水燙10分鐘, 取出沖冷水後切成小塊, 再入鍋3~5分鐘燙掉血水, 撈出沖冷水洗淨雜質

2. 大火熱油爆香薑蒜蔥

3. 加入牛腩, 冰糖, 陳皮, 調好的醬料和米酒均勻拌炒上色

4. 放入白蘿蔔和八角, 倒入足夠的水至蓋過鍋內食材

5. 水滾後轉小火, 煲至少四個小時或至牛肉軟爛

6. 最後轉大火收汁, 汁收得差不多加鹽調味, 再加一點點太白粉水讓湯汁變濃稠就完成囉! 灑上蔥絲更漂亮歐! 

倒數,260。