Holly是個野廚子

{ 法式洋蔥濃湯}

有了這個食譜就再也不會想在外面餐廳點這道湯品啦! 有著迷人的香氣,味道濃郁並帶有層次感的法式濃湯原來只需要少少幾個材料就可完成,  而且沒有複雜的步驟, 基本上只要把所有食材丟進鍋裡煮就已經完成一大半了!  我喜歡  配上稍微烤過的法國麵包, 或是把蘇打餅乾捏碎泡在湯裡一起喝。若要做成素食版的可以把牛高湯換成蔬菜高湯, 奶油換成沙拉油也會一樣美味唷!

需要的食材

牛高湯                                                             500cc

紅酒                                                                300cc

洋蔥                                                                大顆3~4顆

奶油                                                                 3~4大匙

大蒜                                                                 4~5瓣

烏斯特黑醋Worcestershire                                     少許

拉絲起士Mozzarella                                              1杯

棍子麵包                                                            3~4片

熱水                                                                 適量

食材選購TIPS

1.  牛肉高湯若不好找可以用水和高湯塊取代, 或素食者可用蔬菜高湯代替

2.  紅酒用便宜的煮菜用紅酒就好囉, 但要是手邊的紅酒是偏酸的就要酌量使用不然最後湯會太酸唷

3.  烏斯特黑醋Worcestershire    是一種英國的醬料, 可在網路上買到, 不然像Citysuper 之類的超市可能也會有賣                  

4.  要是希望完成品上層的起士帶著焦香, 手邊需要一個火槍或烤箱唷!

做法

1.  洋蔥切成約一公分寬的圈圈

2. 中火把洋蔥和奶油炒香

3. 加入拍扁的大蒜, 拌炒到洋蔥熟軟

4. 倒入高湯, 紅酒, 烏斯特黑醋, 少許水, 煮15分鐘後需要的話以少許鹽調味

5. 湯盛到耐高溫的碗裡, 加入切成小塊的法國吐司

6. 灑上起士, 用火槍燒或送入預熱到400度F的烤箱讓表層的起士溶化就完成囉

倒數,282。