Holly是個野廚子

{紅咖哩烤魚}

這道紅咖哩蕉葉烤魚是我在一個泰國餐廳吃過就念念不忘的! 包在蕉葉裡烤的魚不但保留了水份鮮味, 還多了一股芭蕉葉的香味耶! 紅咖哩雖然辣但是辣的好開胃, 就算在這樣炎熱的夏天也會胃口大開唷!!  魚的種類其實不限, 只要是肉質細嫩的魚基本上都可以用! 我相信螢幕前的妳/你只要試了一定會像我一樣對這道充滿南洋風味的烤魚念念不忘的:D

需要的食材

<烤魚>

魚(我用鱸魚)                       1 尾(450 -500克)

芭蕉葉                             1片 (可用鋁箔紙代替)

魚露                               1大匙

橄欖油                             1大匙

辣椒                                2支切小段

<紅咖哩>

紅咖哩醬                          50克

椰奶                                2大杯

紅糖                                1大匙

九層塔                             少許       

彩椒, 豆角                          各約1杯的量, 切小塊

蘑菇                       2朵切片

檸檬葉                              2片

做法

<烤魚>

1.  烤箱預熱到400度F, 魚洗淨擦乾水份, 在表面劃幾刀幫助入味

2.  辣椒, 魚露和橄欖油混合, 均勻塗抹在魚的肚子內部和兩面

3.  包在芭蕉葉裡(或鋁箔紙) , 送入烤箱烤18-20分鐘即可

<紅咖哩>

1.  大火燒熱一大匙油, 倒入紅咖哩醬和紅糖一起拌炒

2.  放入彩椒和豆角炒1分鐘

3.  倒入椰奶,  轉中小火, 煮5分鐘

4.  放檸檬葉再煮個1分鐘就可以起鍋了

5. 起鍋前加入九層塔就變成香噴噴的紅咖哩了

我的實驗心得:

1. 泰式咖哩其實都蠻辣的, 怕辣的人可以多加些椰奶

倒數,290。