Holly是個野廚子

  

{檸檬魚}

5,6月是鱸魚的季節! 我很喜歡釣魚所以每年約5月的時候就會很興奮的等這邊的驢魚釣季開始, 加拿大政府為了保育魚類, 規定一年裡面只有某幾個月可以釣鱸魚, 這樣才不會趕盡殺絕還沒長大的小魚苗! 驢魚有分大嘴鱸魚和小嘴爐魚, 他們的喜好跟棲息的水域也都不一樣… 講到釣魚我就開心, 因為我是會騎腳踏車背著釣竿自己去湖邊掉魚的怪咖…哈哈:D

我深深覺得鱸魚是加拿大淡水魚裡最好吃的~因為肉質超細嫩! 不過這條不是我掉的啦^^” 剛好超市打折, 冰箱裡又有沒用完的檸檬和萊姆, 想起在泰國吃到的酸辣檸檬魚一直以來都讓我念念不忘~所以就決定做一道酸辣的泰式檸檬魚囉!  

需要的食材

鱸魚                                           一尾（我買的700克)

薑, 蒜, 辣椒, 香茅                適量

糖                              1大匙

檸檬                           2顆

魚露                           3大匙

香菜                            裝飾用

鹽, 油                          少許

做法

1. 魚洗淨拭乾, 在魚身上劃幾刀幫助入味, 抹一點點的鹽和油, 醃10分鐘

2. 薑, 蒜, 辣椒切成末, 香茅切段, 1顆檸檬切片備用, 另一顆拿去微波, 一次15秒, 到表皮稍微變軟 ( 微波過的檸檬可以擠比較多汁出來), 擠出檸檬汁備用, 留一點點要最後用

3. 在碗裡混合糖, 薑, 蒜, 辣椒, 魚露, 檸檬汁, 嘗一嘗味道, 再看情況要不要多加檸檬汁或魚露

4. 在盤子上先鋪上香茅段

5. 放上魚, 鋪上先前拌好的配料, 蒸13分鐘

6. 蒸好後灑上預留的一點點檸檬汁, 再用檸檬片和香菜裝飾

我的實驗心得:

1.  我這次為了讓擺盤讓畫面漂亮, 忘了檸檬皮會苦>_< 擺了檸檬片一起蒸, 結果檸檬的皮把湯汁變得有一點點苦, 所以在上方的做法裡我已經針對這個做調整了~希望大家有看到這裡不要犯跟我一樣的錯唷


倒數, 335。