{ 牧羊人派 Shepherd’s pie }
非常經典的英式牧羊人派是一層層的好料疊起來的焗烤料理。表面是烤到金黃微焦的起士, 蓋在軟綿香滑的馬鈴薯泥上, 配上顏色亮麗鮮明的三色蔬菜, 跟炒到焦香的牛絞肉合而為一…實在是太完美囉! 這麼讓人食慾大增的一道焗烤, 不用一個小時就可以做出來唷!
需要的材料(4-6人份)
1 需要準備烤箱和長方形烤模一個
馬鈴薯 4 顆 (去皮切小塊)
奶油 2大匙
三色蔬菜 中型一罐 (或用新鮮紅蘿蔔1 支切丁, 玉米粒1杯, 青豆1 杯煮熟)
洋蔥 1 顆 ( 切碎)
牛絞肉 500克
橄欖油 1匙
Pizza用雙色起士絲 1/4杯 (裡面有mozzarella跟cheddar兩種cheese)
鹽, 黑胡椒粉 適量
麵粉 2大匙
番茄醬 1 大匙
牛肉高湯 3/4 杯
食材選購TIPS
1. 怎麼做出完美到入口就化開的鬆軟馬鈴薯泥: 我的秘密就是在馬鈴薯泥裡加上一些鮮奶油(heavy cream)或是做起士蛋糕用的奶油起士(cream cheese). 選馬鈴薯也很重要, 因為每個品種的馬鈴薯都有最適合的烹煮方式, 我認為最適合做馬鈴薯泥的馬鈴薯品種是Russet 或Yukon Gold.
2. 正宗的牧羊人派其實是用羊肉做的, 只是因為羊絞肉不是那麼普遍好找, 現在普遍都已經用牛絞肉代替。 講究一點來說的話應該把牛絞肉做的叫cottage pie唷！
做法
1. 大鍋子煮水, 下馬鈴薯塊煮到軟(約15-20分鐘), 瀝乾水, 在大碗裡壓成泥, 扮進奶油, 加鹽和黑胡椒粉調味
2. 烤箱預熱到190度C (375度F)
3. 平底鍋中火熱橄欖油, 將洋蔥炒香, 加牛絞肉, 炒到看起來有點焦黃, 倒掉多餘的油, 一邊攪拌一邊倒入麵粉煮一分鐘, 然後加入番茄醬, 牛肉高湯, 湯滾後轉小火, 煮到湯汁收到快乾, 加鹽或喜愛的香料調味
4. 把冷凍蔬菜加熱去冰
5. 把炒好的牛絞肉舖在烤模最下層, 然後在牛肉上均勻舖上一層青豆玉米紅蘿蔔粒, 再舖上馬鈴薯泥, 最後在表面灑滿厚厚一層pizza用的雙色起士
6. 放進預熱好的烤箱烤20分鐘或至表面金黃
倒數, 350。
留言列表
