Holly是個野廚子

{ 紹興花雕當歸醉蝦/ 醉雞捲} 

飽滿多汁帶著濃濃酒香的醉雞有誰可以不愛?  還有散發著當歸人蔘花雕酒香的大蝦…….光想著就要流口水了:P  這道菜從我第一次做就上了我的宴客菜名單, 因為實.在.是.太.簡.單.了!!!!!  完全是懶人小廚娘的福音阿! 趕快來看怎麼做這道簡易加分菜吧!

需要的材料

蝦                      15隻 (或大雞腿2支去骨)
當歸                   2片
人蔘鬚                1 支
枸杞                   2 大匙
雞粉                   適量
鹽                      適量
紹興花雕酒          500ml
水                      100ml

食材選購TIPS

1. 這個食譜我用蝦子也用去骨雞腿做過, 我個人覺得蝦子因為本身鮮味就很足了, 味道上來說比雞腿好一些, 而且雞腿要去骨蝦子不用, 比較省時間

做法

{  醉蝦  }

1.用小鍋子中火煮水，當歸，雞粉，人蔘，枸杞, 鹽和雞粉, 水滾關火

2. 蝦子洗淨用小鍋子煮水燙熟

3. 花雕酒加進中藥湯裡，把燙熟的蝦子加進去，放涼，密封後放冰箱冷藏至少2天

{  醉雞捲  }

1.用小鍋子中火煮水，當歸，雞粉，人蔘，枸杞, 水滾關火

2. 要把去骨的雞腿肉皮朝下放在鋁箔紙上, 表面淺淺的劃幾刀幫助入味, 撒適量的鹽和雞粉，捲成糖果的形狀

3. 大火蒸20 分鐘

4. 花雕酒加中藥湯，把雞卷加進去，放涼，密封後放冰箱冷藏至少2天, 食用前切片

我的實驗心得:

1.  中藥花雕湯汁稍微鹹一點沒關係, 但一定要放冰箱冷藏至少2天，最好3天, 這樣會最入味

2. 這個食譜是參考了楊桃網站跟小小米桶的部落格的唷


倒數, 354。