Holly是個野廚子

{酒香松露黑巧克力}

不要被"松露" 這個名子誤導了! 其實松露巧克力裡面是沒有松露的唷~ 不過濃郁滑順, 入口即溶的松露巧克力真得很容易吃上癮噎! 一口咬下微苦中還帶有些些甘甜的後味, 讓人忍不住細細品嘗回味! 但是繼續看下去就知道其實做松露巧克力超.簡.單! 一定很難想像在Godiva 6顆就要賣800多台幣的松露巧克力原來這麼容易吧! 保證成功唷!

這是一個超好用的巧克力食譜…不管是男朋友的生日, 見公婆帶見面禮, 去朋友家赴約帶伴手禮, 只要1 個小時, 5個材料, 保證妳可以成功做出入口即溶, 看起來像甜點店裡賣的一樣專業的松露巧克力!

需要的食材   (可做約7~8顆巧克力)

苦甜黑巧克力或無糖巧克力                                           1/2 杯

鮮奶油                                                                   1/4杯

酒liquor   (我用威士忌)                                               1/2大匙

海鹽                                                                      少許

無糖可可粉                                                              適量

食材選購TIPS

1.  苦甜巧克力用濃度高的味道比較好, 請找70%以上可可成份的

2. 鮮奶油不是奶油, 是裝飾蛋糕用的那種鮮奶油, 在沒有打發前是液狀的

3. 酒可以用橙酒, 牛奶酒, 咖啡, 巧克力, 甚至清酒, 但若是不喜歡酒味的話也可以不用

做法

1. 把巧克力切碎, 越細越好, 裝到淺盤或大碗裡

2. 小鍋子裡混合鮮奶油, 酒和海鹽, 用中小火煮至小滾後馬上關火

3. 把熱的鮮奶油倒入裝巧克力的碗或淺盤裡, 靜置2分鐘讓巧克力溶化

4. 把巧克力和鮮奶油拌至均勻有光澤

5. 放入冰箱冷藏到巧克力變硬( 我放了半個小時, 但要是冰箱東西很多的話需要更久) 然後準備一個小碗倒入無糖巧克力粉, 假如手邊有堅果類的東西都可以壓碎用來裹松露巧克力, 我自己用了烤過的椰子絲和開心果

6. 用湯匙挖出一小球圓型的巧克力, 放入小碗裡轉動到完整裹上一層巧克力粉或堅果, 把多餘的粉用掉就完成囉!

我的實驗心得:

1. 千萬不要把水直接加到巧克力裡面, 這樣巧克力會瞬間變成沙沙的顆粒狀, 就不能用了, 所以太多蒸氣也要避免唷!

2. 食譜取自美國的主婦教主 Martha Stewart 的網站, 我把份量減半了, 原食譜在這裡: http://www.marthastewart.com/353237/chocolate-truffles?xsc=soc_pin_2014_2_9_Food_Valentine%27sDay_W__&crlt.pid=camp.doS0VqRwABut

倒數,272。