Holly是個野廚子

  

{ 蘋果芝麻干貝生菜蝦鬆}

夏天就是要上開胃的料理! 這道蝦鬆加了辣椒,魚露和檸檬汁, 酸酸辣辣很有泰式的風味! 我用蘋果取代一般人會用的荸薺, 所以多了股蘋果的香甜, 芝麻不但越咬越香, 還讓這道開胃前菜看起來顏色層次更豐富! 一般蝦鬆用油條, 在多倫多不是下樓就能買那麼方便, 我就用了酥脆的炸粉絲取代, 而且這個食譜比一般蝦鬆多加了有著鮮甜海味的干貝進去~ 真的很美味唷! o^.^o

需要的食材

蘋果                                            1/4顆

鮮干貝                                         大的3顆, 或小的12~15顆

蝦                                               6~8隻

紅蔥頭                                         半顆

米粉                                            1/4 把

苦苣endive或美生菜                         適量

<醃料>

白胡椒粉, 米酒, 太白粉                     適量

<調味料>

芝麻                                             少許

辣椒, 大蒜, 薑, 蔥                             適量

檸檬                                             半顆

魚露                                             少許

做法

1. 生菜洗淨, 修剪成圓形( 用苦苣可省略修剪)

2. 將蘋果, 干貝, 蝦切小丁.  辣椒, 大蒜, 薑蔥切末.

3. 干貝和蝦用醃料混合抓勻, 醃約10分鐘 ( 我很雞婆在醃料理加了蛋清想讓蝦更滑嫩, 一下鍋蛋都結固了所以炒出來沒有一粒粒分明的感覺很懊惱>_< 上面的食譜已經把蛋清用米酒代替, 所以跟大家分享我的失敗經驗! 你們做出來的一定會比我成功!)

4. 中大火起油鍋, 把米粉放到鍋裡炸( 請確認油要夠熱) 大約幾秒鐘米粉就會被炸蓬, 撈起瀝油備用

5. 炒菜鍋裡熱油, 中火把紅蔥頭, 薑, 蒜, 辣椒炒香, 然後加入蝦和干貝丁拌炒至熟

6. 絆入蘋果丁和蔥, 以檸檬汁和魚露作最後調味, 灑上芝麻拌勻

7. 品嚐時, 在生菜上先墊一層炸的酥脆酥脆的米粉, 再放上適量的干貝蝦鬆一起食用

我的實驗心得:

1.  這個蝦鬆可以提前炒好, 但要吃的時候再加炸好的米粉馬上食用, 這樣米粉才不會吸了水分而變軟喪失口感唷!

倒數, 323。