{迷迭香蜜桃烤豬排}
夏天是烤肉BBQ的季節, 今天來分享一道可以在戶外烤肉的時候碳烤, 也可以在家用平底鍋就完成的午餐吧 :）食譜是從美國主婦教主Martha Stewart的網站上搜尋到的. 這個無敵美味多汁的迷迭香蜜桃豬排, 肉又嫩又入味, 一點都不會柴! 秘訣就在於泡製在調好的醃料裡歐! 紅酒醋和橄欖油軟化豬排肌肉的組織, 大蒜, 迷迭香和鯷魚混合的醃醬給豬排增添了一股特別的地中海風味!
而且我非常喜歡用水果入菜, 桃子是夏季盛產的水果, 前兩天買菜的時候看到產地直銷又大又甜的桃子, 就心花朵朵開的買了好多! X"D 桃子,蘋果和豬排在西式飲食裡是很常見的組合, 非常非常搭的歐! 看盤子上五彩繽紛的顏色, 有沒有讓人心情突然好好呢？ ：）
有興趣了解原食譜的人請看這裡唷http://www.marthastewart.com/898009/rosemary-anchovy-pork-chops
需要的食材
豬排4片
紅酒醋1/4杯
橄欖油 1/2杯
鯷魚醬anchovy paste 25克(約兩大匙)
大蒜 6瓣
迷迭香 2大匙
鹽, 黑胡椒 適量
桃子 一顆
杏桃果醬2大匙
這個長的像牙膏的就是鯷魚醬Anchovy paste唷, 在北美的大型超市裡都有, 可以在賣海鮮的那一區找到( 會放在冷藏櫃裡)
做法
1. 豬排洗淨, 拍乾水分, 在邊緣的地方切幾刀(這樣豬排才不會熟了就縮成很小一塊!) 從中間往外把肉拍扁
2. 把迷迭香, 大蒜剁碎. 和鯷魚醬 anchovy paste, 橄欖油紅酒醋混合均勻, 用鹽和黑胡椒調味.
3. 把豬排和醃醬裝進夾鏈袋裡, 放冰箱醃半個小時. 半顆白桃切片, 擦乾水分備用, 另外半顆切成小粒, 和杏桃果醬混合, 微波爐微波25秒
5. 平底鍋熱少許油, 把豬排兩面煎成金黃色, 桃子也把兩面煎一煎, 擺好盤就完成囉!
倒數,296。
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