{ 滑蛋牛肉燴飯}
小時後的我, 尤其是還在台灣的時候, 真的是個超級幸福的小孩! 因為我的家人, 包括媽媽, 外婆和奶奶….甚至連我爸爸和弟弟做飯都超級好吃的! 雖然我從來沒有受過任何正式廚藝訓練, 不過因為從小受他們的影響, 讓我的血液裡也同樣也有流著小廚娘的潛在基因X”D 因為外公外婆都是純正廣東人, 這道廣式滑蛋牛肉燴飯, 就是我媽媽最拿手, 小時後最常出現在我們家餐桌上的菜囉! 好吃的程度是到以前在教會的時候, 媽媽還被邀請要幫40~50個教友準備午餐愛宴, 指名的菜餚不是別的, 就是這一道滑蛋牛肉燴飯唷! 大受好評的廣式滑蛋牛肉燴飯, 做法簡單美味又可以迅速上桌, 在這邊不吝嗇的分享做法給大家囉:”)
需要的材料 (4人份)
牛肉 300克
蘑菇 150克
蛋 2顆
洋蔥 1/2顆
蔥 1支
牛肉高湯 3杯
水 適量
大蒜 4粒
辣椒( 可省略) 3支剁碎
<牛肉醃料>
太白粉, 米酒, 醬油, 麻油, 白胡椒粉 適量
食材選購TIPS
1. 牛肉如果先冷凍,前晚再從冷凍室移到冷藏室退冰,會比較好切
做法
1. 牛肉先切厚片,再逆紋切絲,用太白粉,酒,醬油,麻油和白胡椒粉抓一抓醃至少15分鐘
2. 蘑菇切片,大蒜洋蔥切小丁,蔥切小丁
3. 大火熱油鍋,先炒牛肉絲到七分熟(30%的肉還是粉紅色的狀態),盛到碗裡
4. 中火重新熱油鍋,下大蒜洋蔥炒香至半透明
5. 放蘑菇炒到變軟
6. 倒水跟牛肉高湯,中大火滾10分鐘
7. 下牛肉,試味道,加適量的鹽調味, 勾芡
8. 打蛋花,蛋花打好馬上離火牛肉才不會老,最後撒上蔥花和辣椒
倒數, 299。
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