Holly是個野廚子

{ 珍珠丸} 

記得以前上小學的時候我超級喜歡吃學校的營養午餐的, 學校廚房的愛心媽媽每天都絞盡腦汁做營養又美味的午餐養胖我們（呵呵）… 其中我最喜歡的一道菜之一就是珍珠丸, 小時後覺得它好漂亮：＂Ｄ, 一顆顆圓圓白白胖胖的, 那時候也不懂上面那一層是糯米, 只覺得晶瑩剔透的好漂亮！　可是每個小朋友都只能分到2 顆, 害我還要拿飯後的點心去跟其他小朋友換珍珠丸…哈哈反正是很可愛的童年回憶啦, 長大開始下廚了之後才知道我心目中的夢幻料裡原來這麼簡單做！　所以今天就跟大家來分享這個好吃又好看的懶人料理吧：Ｄ

需要的材料

食材                     數量    

豬絞肉                  350克

糯米                      2杯   (泡至少個3小時以上,隔夜更好)
荸薺                      3 顆　　(切末)
蛋                         1顆　　(打散）
薑                          1小塊   (切末)
香菇                     5-6 朵　  (加一小匙糖泡開, 切成小丁)
麻油                      1大匙
米酒                      1/2大匙
白胡椒粉              少許
花椒粉                  少許
鹽, 太白粉           適量
枸杞                      1小把    (泡開)

食材選購TIPS

1. 豬絞肉不要買太瘦的唷, 不然做出來的口感會略差

 做法

1.  所有的食材和調味料(除了枸杞跟糯米)在攪拌盆裡混合到黏稠有筋度並且出絲 (要是用食物料理機會方便很多!)

2. 把肉餡搓成大小相同的小球

3.一次放一顆在裝糯米的碗裡, 輕輕晃動轉圓圈, 糯米就會很聽話的附著在肉餡上了, 別忘了稍微輕壓表面的糯米幫助黏著, 移到盤子上小心放好, 在每顆的頂端放上一顆枸杞裝飾

4.  放入蒸鍋裡蒸20-25分鐘晶瑩剔透的珍珠丸就完成啦:）

我的實驗心得:

1.  剩下的糯米可以加到飯裡一起煮才不浪費

2. 我做的是超級簡單版的。 要是把裡面的餡料加蝦肉魚漿可以做成海味珍珠丸, 或把糯米替換成紫糯米可以做成雙色珍珠丸, 總之其實變化的方法很多, 這是擺出來漂亮但又不是太麻煩的料理, 所以很適合宴客唷!


倒數, 358。