Holly是個野廚子

  
{鳳梨糖醋魚片}

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{簡易滷雞腿飯}
肉嫩多汁皮又Q又入味~~~我超愛滷雞腿的啦!!!! 雖然都超好吃, 但滷雞腿比炸雞腿健康多了, 而且其實好簡單唷!把豆干和白煮蛋丟下去一起滷, 隔天的午餐便當就很豐盛了X”D …煮熟的雞腿泡醬汁一個晚上是讓肉入味,好吃, 但又不柴的秘訣! 順便一起分享好實用的煮出完美水煮蛋和超簡易剝蛋殼小撇步, 來看看這個懶人小廚娘的福音料理吧!

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{檸檬魚}
5,6月是鱸魚的季節! 我很喜歡釣魚所以每年約5月的時候就會很興奮的等這邊的驢魚釣季開始, 加拿大政府為了保育魚類, 規定一年裡面只有某幾個月可以釣鱸魚, 這樣才不會趕盡殺絕還沒長大的小魚苗! 驢魚有分大嘴鱸魚和小嘴爐魚, 他們的喜好跟棲息的水域也都不一樣… 講到釣魚我就開心, 因為我是會騎腳踏車背著釣竿自己去湖邊掉魚的怪咖…哈哈:D

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{日式焗蠔}
用美乃滋當基底的日式焗烤醬散發著味增濃郁的香味, 混合味醂的酸甜, 跟鮮甜的大生蠔搭配得天衣無縫阿~~~    上一篇介紹綠咖哩, 有提到我以前在泰國餐廳打過工, 但是在更年輕...大概是高中的時候, 其實我也在日本料理店打過工。因為我很喜歡泡在餐廳的廚房看廚師做菜~一邊聊天順便學一些煮菜小撇步:”D  這道日式焗生蠔是餐廳客人最常點的前菜, 跟大家分享這個餐廳廚師親手傳授的食譜, 而且3個步驟就可以放入烤箱烤了, 學起來超好用的啦!

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{綠咖哩} 

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{五味透抽}  

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{剁椒魚頭}

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{ 梅菜扣肉}
為什麼叫它正氣菜咧? 因為這道鹹中帶甘, 滑而不膩的梅菜扣肉用到了甜梅菜和五花肉這兩個主食材, 在中醫食療的角度都屬於平性的食物, 不寒不燥不濕不熱, 還可以健脾, 開胃, 補益身體。這是道功夫菜, 光蒸就要2 小時以上肉才能軟爛入味, 不過做出來非常有成就感, 跟東坡肉比起來多了些梅菜的香氣, 非常下飯唷! 我覺得吃起來味道很好, 蒸的過程中五花吸收的梅菜的鮮甜, 少了油膩感多了一股甘醇的味道, 梅菜也吸收了五花的油脂, 去了本身有的一股乾澀味, 在口感跟味道上來說都非常的有互補的作用!不過以前都是只顧著吃, 這是我第一次做, 只是分享我做的過程跟心得筆記, 刀工不好切的歪七扭八的請多包涵內^^”
需要的材料

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{ 炸醬麵 } 
這是款混血兒炸醬麵, 材料裡面用到了地瓜跟毛豆, 是以前認識的韓國餐廳老闆家傳的炸醬麵裡面用的料, 但是因為沒有時間特別去韓國超市買韓國人的黑豆醬 ( 韓國炸醬麵都是用黑豆醬做的, 跟中國傳統炸醬麵不太一樣) 就用了中國炸醬的做法調了醬, 偏甜的口感小朋友會比較喜歡唷! 一次多煮一些冷藏起來, 或用夾鍊袋分裝成單人份放冷凍室, 餓的時候加熱一下炸醬煮個白麵就好了, 比吃泡麵健康又美味很多!

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{ 紹興花雕當歸醉蝦/ 醉雞捲} 
飽滿多汁帶著濃濃酒香的醉雞有誰可以不愛?  還有散發著當歸人蔘花雕酒香的大蝦…….光想著就要流口水了:P  這道菜從我第一次做就上了我的宴客菜名單, 因為實.在.是.太.簡.單.了!!!!!  完全是懶人小廚娘的福音阿! 趕快來看怎麼做這道簡易加分菜吧!

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{可樂豬腳} 
第一次做可樂豬腳的時候還有點半信半疑的, 可樂跟豬腳就不太像是可以放在一起的東西咩……! 但是自己試做了這道食譜了之後整個心服口服啦! 先炸過再滷的豬腳皮超Q, 可樂裡面的小蘇打不但可以藉由分解蛋白質來軟化肌肉纖維, 減短烹煮時間以外, 也能去油膩, 而且可樂裡面的糖分可以代替冰糖發揮提味的作用。這樣煮出來的醬汁香甜而不膩, 豬腳肥的部分入口即化不油膩, 瘦的部分軟嫩入味, 加上香Q又 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ 的皮……真的超下飯:D !  

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