Holly是個野廚子

{日式焗蠔}

用美乃滋當基底的日式焗烤醬散發著味增濃郁的香味, 混合味醂的酸甜, 跟鮮甜的大生蠔搭配得天衣無縫阿~~~    上一篇介紹綠咖哩, 有提到我以前在泰國餐廳打過工, 但是在更年輕...大概是高中的時候, 其實我也在日本料理店打過工。因為我很喜歡泡在餐廳的廚房看廚師做菜~一邊聊天順便學一些煮菜小撇步:”D  這道日式焗生蠔是餐廳客人最常點的前菜, 跟大家分享這個餐廳廚師親手傳授的食譜, 而且3個步驟就可以放入烤箱烤了, 學起來超好用的啦!

需要的材料 (四個)

生蠔                           4顆

日式美乃滋                   3杯

味醂                          1/2 大匙

味增醬                        1-  1 1/2 大匙

糖                             1 大匙

食材選購TIPS

1. 我用的是大的生蠔肉比較厚煮熟也不會縮得很誇張, 雖然小的生蠔也可以做不過時間上要拿捏好, 不然肉會縮成一點點而已, 或是乾脆用其他海鮮代替生蠔也可以唷

2. 可以加熟的玉米粒或波菜, 也會很搭

3. 每家用的味增醬本身的鹹度不一樣, 建議先加一大匙試味道後再決定要不要多加一點, 免得太鹹唷

4. 我用的美乃滋是北美的沒有甜味, 日本的美乃滋好像也是不甜的, 不過台灣桂冠沙拉醬本身已經是甜的了所以請依個人口味決定要不要再加糖

5.我也試了用pizza的起士灑在最上層去烤, 不過我覺得不要放賣相比較好有很完美的金黃色, 雖然起士的也很好吃喇

做法

1. 烤箱預熱到175度C (350度F)。 用一個小鍋加水, 把生蠔煮到9分熟, 撈出瀝乾

2. 在碗內混合味增醬, 味醂, 美乃滋, 就變成和風焗烤醬了

3. 煮熟的生蠔放在模子裡, 上面均勻鋪上焗烤醬, 要完整的蓋住生蠔唷, 不然生蠔的肉會被烤乾

4. 我通常都一次烤兩個放烤箱中層, 烤20 分鐘左右, 或到表面呈現漂亮的金黃色, 樓下是又多灑了雙色起士絲去烤的

我的實驗心得

1. 剛從烤箱拿出焗蠔的時候顏色還沒有到很深, 不過放了一下下整個顏色就變深了比較漂亮, 老實說我也不知道為甚麼, 只是跟大家報告一下哈哈哈, 提醒大家不要求好心切不小心烤過頭啦!

倒數, 337。