綠咖哩  

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我超喜歡泰國菜的, 因為每道都超級重口味, 酸鹹香辣是它們共通的特色, 所以都好下飯:D 以前小時候因為太愛吃泰國和南洋料理, 我還在泰國餐廳打過工:P 而且我那時候選了一家我自己覺得好吃的, 所以在那邊打工的那陣子, 雖然只是當waitress, 不過我都跑廚房跟煮飯的泰國阿姨聊天學煮菜小撇步, 所以這是個很正宗的綠咖哩唷!

需要的食材

雞腿肉                                                350g切小塊或片

魚露                                                     1大匙

太白粉                                                 1大匙

紅黃橘椒                                            1/3

洋蔥                                                     半個

雪豆                                                     2

蝦子                                                     10

綠咖哩醬                                            2-3大匙

椰奶                                                     一罐(500ml)

紅糖                                                     2大匙

九層塔                                                 2 (剁碎或用整片葉子)

食材選購TIPS

1. 不喜歡椰奶味太重的人可以用鮮奶油代替部分或全部椰奶的用量 (我自己用了一半一半)

2. 一般還會加稍微炸過的茄子

3. 雞胸肉顏色白做起來比較漂亮, 但雞腿肉比較有彈性不易老

做法

1. 雞肉加魚露和太白粉醃15分鐘, 配料切塊

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2. 鍋裡以中大火熱兩匙油,  綠咖哩醬炒香, 然後下醃好的雞肉和洋蔥,炒至八分熟

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3. 放配菜稍微拌炒3分鐘

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4.  放椰奶或鮮奶油, 煮滾後轉中小火蓋鍋煮5分鐘

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5.  起鍋前別忘了放九層塔

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我的實驗心得:

1.  
綠咖哩醬很辣唷, 要做給小朋友吃的話可能需要少放一點


倒數, 338

 

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