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綠咖哩  

{咖哩

我超喜歡泰國菜的, 因為每道都超級重口味, 酸鹹香辣是它們共通的特色, 所以都好下飯:D 以前小時候因為太愛吃泰國和南洋料理, 我還在泰國餐廳打過工:P 而且我那時候選了一家我自己覺得好吃的, 所以在那邊打工的那陣子, 雖然只是當waitress, 不過我都跑廚房跟煮飯的泰國阿姨聊天學煮菜小撇步, 所以這是個很正宗的綠咖哩唷!

需要的食材

雞腿肉                                                350g切小塊或片

魚露                                                     1大匙

太白粉                                                 1大匙

紅黃橘椒                                            1/3

洋蔥                                                     半個

雪豆                                                     2

蝦子                                                     10

綠咖哩醬                                            2-3大匙

椰奶                                                     一罐(500ml)

紅糖                                                     2大匙

九層塔                                                 2 (剁碎或用整片葉子)

食材選購TIPS

1. 不喜歡椰奶味太重的人可以用鮮奶油代替部分或全部椰奶的用量 (我自己用了一半一半)

2. 一般還會加稍微炸過的茄子

3. 雞胸肉顏色白做起來比較漂亮, 但雞腿肉比較有彈性不易老

做法

1. 雞肉加魚露和太白粉醃15分鐘, 配料切塊

綠咖哩IMG_3993 copy  

2. 鍋裡以中大火熱兩匙油,  綠咖哩醬炒香, 然後下醃好的雞肉和洋蔥,炒至八分熟

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3. 放配菜稍微拌炒3分鐘

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4.  放椰奶或鮮奶油, 煮滾後轉中小火蓋鍋煮5分鐘

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5.  起鍋前別忘了放九層塔

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我的實驗心得:

1.  
綠咖哩醬很辣唷, 要做給小朋友吃的話可能需要少放一點


倒數, 338

 

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ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • Eileen Likes To Eat
  • 泰式綠咖哩超下飯的
    我覺得你的湯汁如果再多一點會更棒喔
  • 哈哈哈 有點被發現了! 我整個很假惺惺的為了想把照片拍漂亮才沒加太多湯汁

    照完照片之後很豪邁的淋上醬拌兩下整個迅速扒光一整盤 LOL

    ichigoholly 於 2013/05/09 14:37 回覆

  • 阿傻
  • 嗚嗚~ 沒有綠咖哩醬的作法,有點可惜!!
  • 顆顆
    因為買現成的太方便了所以犯懶
    不過最近報出餿水油的新聞讓我著實下一跳

    綠咖哩醬其實也可以自製, 我有看過人家現場做的, 希望以後可以有機會實驗後跟大家分享!

    ichigoholly 於 2014/09/24 14:21 回覆

  • 星星
  • 請問一大匙意思是一湯匙還是一茶匙?

    Thank you !
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