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看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

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{奶油煎鮭魚+ 水果莎莎醬}

多倫多最近終於開始有春天的氣息了, 這幾天天氣越來越暖, 今天的暖風吹起來更像夏天一樣, 金黃色的溫暖陽光讓人看了心情都很粉紅:)用奶油煎的鮭魚香嫩多汁, 魚皮焦香酥脆, 配上水果為基底的酸甜莎莎醬, 盤子上五彩繽紛的顏色拼成一幅畫….像是春天的美好, 讓人眼睛一亮!  


需要的食材(兩人份)

鮭魚                                      500

奶油                                      少許

麵粉                                      1

蘆筍                                      8

 

<醃料Homemade rub >

 

, 黑胡椒粉, 洋蔥粉, 胡椒鹽     1/4小匙

辣椒粉, 五香粉                        少許

大蒜                                     2瓣切成末

迷迭香Rosemary                     2枝只取葉子, 用乾的也可以

 

<水果莎莎醬  Fruit salsa>

 

芒果                                     半顆

草莓                                     3

奇異果                                   1

彩椒                                     少許( 約兩大匙的量)

洋蔥                                     少許( 約一大匙的量)

辣椒粉                                  少許

                                        少許

番茄醬                                   1大匙

 

<炸馬鈴薯塊  Deep fried potato wedges>

 

馬鈴薯                                   1

,胡椒粉,萊姆汁,迷迭香            少許

    

食材選購TIPS

1. 其實水果可以拿手邊有的水果自由搭配, 像鳳梨, 水梨, 木瓜都是我有用來做莎莎醬過的水果只要把握住酸甜平衡的原則莎莎醬都會很好吃!

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做法

1.  把醃料在碗裡混合, 均勻塗抹在鮭魚的兩面, 冷藏醃製半個小時

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2.  接著準備水果莎莎醬將所有材料都切小丁把洋蔥, 彩椒丁用微波爐微波35, 和其他材料混合, 加番茄醬, 辣椒粉和鹽調味拌勻

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3.  馬鈴薯切塊,用一個鍋子熱油(175C) 把切好的馬鈴薯塊炸至外表金黃(大概8-10分鐘), 撈出來加鹽, 黑胡椒粉, 萊姆汁和迷迭香調味

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4.  炸馬鈴薯的同時用一個小鍋子煮水灑一點鹽把蘆筍燙熟, 熟了馬上撈出來沖冰水保持口感甜脆

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5.  用一個平底鍋中大火熱奶油至微微冒煙,  將醃製好的鮭魚從冰箱取出皮朝上, 薄薄的灑上一層麵粉,  然後皮朝下, 一邊用奶油淋在還沒煎的那一面, 2分鐘後翻面,  另一面也煎2分鐘後把火轉至中小, 依魚的厚度再煎個4-6分鐘就可以起鍋了 ( 我這次買的鮭魚特別厚, 總共煎了11分鐘才完全熟)  

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我的實驗心得:
1.  
在鮭魚皮上灑麵粉可以讓魚皮不沾鍋(但千萬不要太厚會有反效果), 輕鬆的煎出金黃酥脆又完整的魚皮, 煎其他魚類也適用唷!


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3 6 5 天 不間斷美食日記

ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 廚房探險家凱西
  • Dear
    你的照片真的拍的非常美,好清楚好漂亮喔
    一定花了很多時間拍攝後製!
    請問一下你是在白天還是晚上照的呢
    真的很美!!
  • 謝謝Cathy:)其實我開始寫這個部落格不久前才開始用單眼相機
    因為不熟悉每次都手忙腳亂的, 因為我怕手晃或沒對好焦或光不對, 每次都會瘋狂照個幾十上百張, 之後再做篩選。白天的時候我一定用自然光, 但晚上沒辦法我就會盡量拿到光線柔和的地方照, 我覺得ikea 有一種立燈外面像是包燈籠紙的那個, 照到食物上的光最像白天自然光!  但有時候還是怎麼照怎麼怪, 就需要用後製調光線了~

    寫食物部落格不容易, 我開始寫了才深深體會:P 之前研究css語法的時候也是一個頭兩個大 哈哈哈

    ichigoholly 於 2013/05/06 02:40 回覆

  • JMoney
  • Let me buy you a tripod!
  • lol is my photo taking skill that bad...?

    ichigoholly 於 2013/06/09 01:38 回覆