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{ 牧羊人派 Shepherd’s pie }


非常經典的英式牧羊人派是一層層的好料疊起來的焗烤料理表面是烤到金黃微焦的起士, 蓋在軟綿香滑的馬鈴薯泥上, 配上顏色亮麗鮮明的三色蔬菜, 跟炒到焦香的牛絞肉合而為一實在是太完美囉! 這麼讓人食慾大增的一道焗烤, 不用一個小時就可以做出來唷!

需要的材料(4-6人份)

1   需要準備烤箱和長方形烤模一個

馬鈴薯                             4 (去皮切小塊)

奶油                                2大匙

三色蔬菜                         中型一罐 (或用新鮮紅蘿蔔1 支切丁, 玉米粒1, 青豆1 煮熟)

洋蔥                                1 ( 切碎)

牛絞肉                             500

橄欖油                             1

Pizza用雙色起士絲             1/4 (裡面有mozzarellacheddar兩種cheese)

, 黑胡椒粉                      適量

麵粉                                 2大匙

番茄醬                              1 大匙

牛肉高湯                           3/4

 

食材選購TIPS

1. 怎麼做出完美到入口就化開的鬆軟馬鈴薯泥:    我的秘密就是在馬鈴薯泥裡加上一些鮮奶油(heavy cream)或是做起士蛋糕用的奶油起士(cream cheese).  選馬鈴薯也很重要, 因為每個品種的馬鈴薯都有最適合的烹煮方式, 我認為最適合做馬鈴薯泥的馬鈴薯品種是Russet Yukon Gold.

 

2. 正宗的牧羊人派其實是用羊肉做的, 只是因為羊絞肉不是那麼普遍好找, 現在普遍都已經用牛絞肉代替。 講究一點來說的話應該把牛絞肉做的叫cottage pie唷!

 

做法

1. 大鍋子煮水, 下馬鈴薯塊煮到軟(15-20分鐘), 瀝乾水, 在大碗裡壓成泥, 扮進奶油, 加鹽和黑胡椒粉調味

2. 烤箱預熱到190C (375F)

3. 平底鍋中火熱橄欖油, 將洋蔥炒香, 加牛絞肉, 炒到看起來有點焦黃, 倒掉多餘的油, 一邊攪拌一邊倒入麵粉煮一分鐘, 然後加入番茄醬, 牛肉高湯, 湯滾後轉小火, 煮到湯汁收到快乾, 加鹽或喜愛的香料調味

4.  把冷凍蔬菜加熱去冰

5. 把炒好的牛絞肉舖在烤模最下層, 然後在牛肉上均勻舖上一層青豆玉米紅蘿蔔粒, 再舖上馬鈴薯泥, 最後在表面灑滿厚厚一層pizza用的雙色起士

6. 放進預熱好的烤箱烤20分鐘或至表面金黃

 

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倒數, 350

 

 

 

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 如果用牛絞肉的話 就就要叫Cottage pie 喔
  • 謝謝提醒!:)

    ichigoholly 於 2013/05/02 22:24 回覆

  • Jeannette Chung
  • love, when you say 麵粉 is it all purpose flour?
    and is it the same cream cheese we use for bagels? (Philadelphia Cream Cheese)

    thanks thanks :)
  • hi Jeannette: )
    so nice to see you here! hehe
    yea i used regular all purpose flour in this recipe, and yes it's the same cream cheese we use for bagels, they come in tubs or bricks, except the flavored ones, they are the same thing, and you don't really need to add too much cream cheese so i'd say one tub is more than enough!

    plz show me a pic when u've made it! :"D

    ichigoholly 於 2013/05/26 23:51 回覆