Holly是個野廚子

初秋金沙流心杯子蛋糕

誰不喜歡吃流沙包啊？

....軟綿綿像棉花般柔軟的外皮,  包裹著濃郁絲滑的咸蛋黃流沙, 一口咬下, 口中交織著香甜咸鮮, 幸福感油然而生.

這款帶著中國風的初秋金沙流心杯子蛋糕體鬆軟綿密, 配上流沙的餡, 完美！

小仙女老仙女輕熟仙女們, 動起你的纖纖玉手～一起來攪拌咸蛋黃吧！

戚風杯子蛋糕體

植物油 30g

牛奶 40g

低筋麵粉  50g

蛋黃 3顆

蛋白 3顆

白砂糖 25g

1.植物油跟牛奶倒在可微波的容器中, 微波45秒

2.一邊攪拌一邊加入蛋黃, 一次加一顆蛋黃會混合的比較均勻, 

3. 用篩網篩入低筋麵粉

4.用電動打蛋器, 打發蛋白約1分鐘至蛋白呈現白色綿密狀, 倒入一半的白砂糖, 繼續用電動打蛋器打發1分鐘, 倒入剩下的白砂糖, 打發蛋白到挺(碗倒扣也不會落下的狀態）

4.倒入一半的蛋黃糊, 用刮刀輕輕攪拌均勻（太大力的話蛋白容易消泡, 烤出來的蛋糕組織會不夠挺）

5.杯子蛋糕烤盤放入紙模, 蛋糕糊倒入模子約8分滿. 140C 烤20分鐘, 150Ｃ烤15分鐘即可

鹹蛋黃流沙內餡

奶油     30g

咸蛋黃 75g-90g(約6顆咸蛋黃)

煉乳    50g

鹽       1g 

鮮奶油 40g

1.碗裡混合奶油, 煉乳, 鹹蛋黃與鹽, 放入微波爐微波20-30秒或至奶油融化, 用電動打蛋器攪拌均勻, 用細篩網過濾(大塊的咸蛋黃顆粒會影響口感)

2.鮮奶油用電動打蛋器打發

3.用刮刀混合咸蛋黃糊與鮮奶油，裝入擠花袋冷藏備用

4. 待杯子蛋糕完全放涼, 將流沙內餡從側面打入杯子蛋糕內，完成！

ＴＩＰＳ

1. 擠花嘴請選用帶有長嘴的那種, 可以在網上搜“擠泡芙內餡擠花嘴"