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看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

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柱侯蘿蔔牛腩煲}

超級港的一道菜 !  我的外婆外公都是廣東人, 所以小時候的飲食就深深受到粵菜的影響, 讓我對廣東菜一直都有一份特別的情感:) 用文火煲到熟軟入味的牛腩軟嫩中不失咬勁,  柱侯醬是這道料理的精華所在, 鹹香鮮一樣不缺,  超級下飯的! 好好味 :)


需要的食材

牛腩                                  1公斤

白蘿蔔                                1支切塊

                                     1/2個切片

                                     1根切段

大蒜                                  4瓣拍扁

柱侯醬,蠔油,醬油                    4:2:2 大匙調勻

八角                                  2

冰糖                                  適量

米酒                                   1

陳皮                                  小半片

太白粉                                適量

食材選購TIPS

1. 如果肉販可以幫忙把牛腩切塊最好! 但我買的牛腩是新鮮的一大塊, 所以燙過後可以讓牛肉定型比較好切成小塊, 另一個辦法是把牛肉先放冷凍室, 要用時把肉放置於室溫到半解凍狀態再切成小塊, 也會好切很多唷!

2. 我是用砂鍋來做這道燉牛腩的, 但因為前面有爆香的動作所以砂鍋其實並不是那麼好用, 其實最建議用鑄鐵鍋,  同一個鍋子又可以炒又可以燉方便很多!

做法

1. 牛腩整塊放入滾水燙10分鐘, 取出沖冷水後切成小塊, 再入鍋3~5分鐘燙掉血水, 撈出沖冷水洗淨雜質

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2. 大火熱油爆香薑蒜蔥

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3. 加入牛腩, 冰糖, 陳皮調好的醬料和米酒均勻拌炒上色

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4. 放入白蘿蔔和八角, 倒入足夠的水至蓋過鍋內食材

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5. 水滾後轉小火, 煲至少四個小時或至牛肉軟爛

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6. 最後轉大火收汁, 汁收得差不多加鹽調味, 再加一點點太白粉水讓湯汁變濃稠就完成囉! 灑上蔥絲更漂亮歐

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3 6 5 天 不間斷美食日記

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留言列表 (3)

發表留言
  • pig4042
  • 很棒的內容喔
    值得推薦給朋友們知道,給個推!!
  • JoAN LIN
  • 請問柱侯醬是用哪一牌的?thank you
  • DA神
  • 不知道這道菜可不可以拿來拜拜

    好像比我媽的好吃ㄝ

    我媽曾是大學餐廳廚師