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看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985


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西班牙鷹嘴豆番茄燉羊肉}

香氣四溢的西班牙燉羊肉是我們家餐桌上的常客, 因為超級下飯做法又簡單:) 這道燉煮料理的羊肉軟嫩入味, 配有著濃濃的番茄湯底, 帶點微辣的西班牙香腸, 還有美味的鷹嘴豆。煮一鍋可以吃好多餐, 剩下的還可以分裝進夾鏈袋裡變成homemade 的冷凍調理包, 下次懶的煮晚餐的時候微波熱一熱也一樣美味歐~


需要的食材 (6人份)

帶骨羊肉塊                                                     800

西班牙辣香腸 chorizo sausage                     350

洋蔥                                                              1顆切塊

大蒜                                                               6

番茄罐頭                                                        1罐約800

鷹嘴豆(雪蓮子)罐頭                                          1罐約 800

紅酒                                                              1/2

牛高湯, 或水加牛肉湯塊                                    1 1/4

百里香      thyme                                            少許(我用了新鮮的四支)

月桂葉      bay leaves                                     2

西班牙甜辣椒粉 Spanish paprika                     1/2小匙

 

食材選購TIPS

1.  西班牙辣香腸chorizo sausage 雖然在北美很普遍但在台灣可能不好找或很貴,所以手邊沒有的話可以用方便購得的任何西式香腸取帶

2.  鷹嘴豆又叫做雪蓮子, 罐頭裡是煮熟的鷹嘴豆所以打開就能用, ptt上有人說頂好就有賣了, 我之前好像也有在家樂福的進口食品那一條看到過

3. 百里香的味道是這到燉羊肉的精隨, 不能省略唷, 新鮮的不好找可以到超市買乾的, 1~2大匙

3. 西班牙甜辣椒粉是紅紅的辣椒粉, 但其實吃起來沒甚麼辣味, 手邊沒有的話可以用普通辣椒粉取代或直接省略

 

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做法

1. 把西班牙香腸切成小塊, 中火熱三大匙油, 放入香腸炒香, 2分鐘, 撈出備用

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2. 放入洋蔥和大蒜, 把香味炒出來後撈出和香腸放一起

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3. 羊肉洗淨把水拍乾, 以三大匙油中火熱油, 油熱後放入羊肉, 每一面都要煎到金黃

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4. 把洋蔥, 大蒜和香腸倒回鍋子裡, 放入番茄, 高湯, 紅酒煮滾, 加入百里香月桂葉和西班牙甜辣椒粉蓋上鍋蓋煮一個小時

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5. 一個小時後羊肉已經差不多軟爛了, 加入鷹嘴豆再煮15分鐘, 最後以鹽和黑胡椒調味就完成啦

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倒數,271。

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3 6 5 天 不間斷美食日記

ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 訪客
  • :)

    ichigoholly 於 2014/02/15 13:22 回覆

  • 訪客
  • 找鷹嘴豆食譜時找到這裡, 有個小小的問題: 那枝長尖葉的香草不是迷迭香(rosemary)嗎? 百里香(thym)是圓葉的那幾枝吧。可是在材料那項沒有找到迷迭香, 那是放還是不放?
  • 你好細心!

    因為當時手邊有,我自己多放了幾支迷迭香

    百里香是必要的,迷迭香非必要

    ichigoholly 於 2016/03/25 07:17 回覆

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