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酒香松露黑巧克力}

不要被"松露" 這個名子誤導了! 其實松露巧克力裡面是沒有松露的唷~ 不過濃郁滑順, 入口即溶的松露巧克力真得很容易吃上癮噎! 一口咬下微苦中還帶有些些甘甜的後味, 讓人忍不住細細品嘗回味! 但是繼續看下去就知道其實做松露巧克力超.簡.單! 一定很難想像在Godiva 6顆就要賣800多台幣的松露巧克力原來這麼容易吧! 保證成功唷!

這是一個超好用的巧克力食譜不管是男朋友的生日, 見公婆帶見面禮, 去朋友家赴約帶伴手禮, 只要1 個小時, 5個材料, 保證妳可以成功做出入口即溶, 看起來像甜點店裡賣的一樣專業的松露巧克力!


需要的食材   (可做約7~8顆巧克力)

苦甜黑巧克力或無糖巧克力                                           1/2

鮮奶油                                                                   1/4

liquor   (我用威士忌)                                               1/2大匙

海鹽                                                                      少許

無糖可可粉                                                              適量

 

食材選購TIPS

1.  苦甜巧克力用濃度高的味道比較好, 請找70%以上可可成份的

2. 鮮奶油不是奶油, 是裝飾蛋糕用的那種鮮奶油, 在沒有打發前是液狀的

3. 酒可以用橙酒, 牛奶酒, 咖啡, 巧克力, 甚至清酒, 但若是不喜歡酒味的話也可以不用

做法

1. 把巧克力切碎, 越細越好, 裝到淺盤或大碗裡

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2. 小鍋子裡混合鮮奶油, 酒和海鹽, 用中小火煮至小滾後馬上關火

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3. 把熱的鮮奶油倒入裝巧克力的碗或淺盤裡, 靜置2分鐘讓巧克力溶化

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4. 把巧克力和鮮奶油拌至均勻有光澤

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5. 放入冰箱冷藏到巧克力變硬( 我放了半個小時, 但要是冰箱東西很多的話需要更久) 然後準備一個小碗倒入無糖巧克力粉, 假如手邊有堅果類的東西都可以壓碎用來裹松露巧克力, 我自己用了烤過的椰子絲和開心果

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6. 用湯匙挖出一小球圓型的巧克力, 放入小碗裡轉動到完整裹上一層巧克力粉或堅果, 把多餘的粉用掉就完成囉!

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我的實驗心得:

1. 千萬不要把水直接加到巧克力裡面, 這樣巧克力會瞬間變成沙沙的顆粒狀, 就不能用了, 所以太多蒸氣也要避免唷!

2. 食譜取自美國的主婦教主 Martha Stewart 的網站, 我把份量減半了, 原食譜在這裡: http://www.marthastewart.com/353237/chocolate-truffles?xsc=soc_pin_2014_2_9_Food_Valentine%27sDay_W__&crlt.pid=camp.doS0VqRwABut

 

 


倒數,272

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