**小提醒**
看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

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{
酒香松露黑巧克力}

不要被"松露" 這個名子誤導了! 其實松露巧克力裡面是沒有松露的唷~ 不過濃郁滑順, 入口即溶的松露巧克力真得很容易吃上癮噎! 一口咬下微苦中還帶有些些甘甜的後味, 讓人忍不住細細品嘗回味! 但是繼續看下去就知道其實做松露巧克力超.簡.單! 一定很難想像在Godiva 6顆就要賣800多台幣的松露巧克力原來這麼容易吧! 保證成功唷!

這是一個超好用的巧克力食譜不管是男朋友的生日, 見公婆帶見面禮, 去朋友家赴約帶伴手禮, 只要1 個小時, 5個材料, 保證妳可以成功做出入口即溶, 看起來像甜點店裡賣的一樣專業的松露巧克力!


需要的食材   (可做約7~8顆巧克力)

苦甜黑巧克力或無糖巧克力                                           1/2

鮮奶油                                                                   1/4

liquor   (我用威士忌)                                               1/2大匙

海鹽                                                                      少許

無糖可可粉                                                              適量

 

食材選購TIPS

1.  苦甜巧克力用濃度高的味道比較好, 請找70%以上可可成份的

2. 鮮奶油不是奶油, 是裝飾蛋糕用的那種鮮奶油, 在沒有打發前是液狀的

3. 酒可以用橙酒, 牛奶酒, 咖啡, 巧克力, 甚至清酒, 但若是不喜歡酒味的話也可以不用

做法

1. 把巧克力切碎, 越細越好, 裝到淺盤或大碗裡

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2. 小鍋子裡混合鮮奶油, 酒和海鹽, 用中小火煮至小滾後馬上關火

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3. 把熱的鮮奶油倒入裝巧克力的碗或淺盤裡, 靜置2分鐘讓巧克力溶化

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4. 把巧克力和鮮奶油拌至均勻有光澤

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5. 放入冰箱冷藏到巧克力變硬( 我放了半個小時, 但要是冰箱東西很多的話需要更久) 然後準備一個小碗倒入無糖巧克力粉, 假如手邊有堅果類的東西都可以壓碎用來裹松露巧克力, 我自己用了烤過的椰子絲和開心果

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6. 用湯匙挖出一小球圓型的巧克力, 放入小碗裡轉動到完整裹上一層巧克力粉或堅果, 把多餘的粉用掉就完成囉!

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我的實驗心得:

1. 千萬不要把水直接加到巧克力裡面, 這樣巧克力會瞬間變成沙沙的顆粒狀, 就不能用了, 所以太多蒸氣也要避免唷!

2. 食譜取自美國的主婦教主 Martha Stewart 的網站, 我把份量減半了, 原食譜在這裡: http://www.marthastewart.com/353237/chocolate-truffles?xsc=soc_pin_2014_2_9_Food_Valentine%27sDay_W__&crlt.pid=camp.doS0VqRwABut

 

 


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3 6 5 天 不間斷美食日記

ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 蘋果
  • 可可粉要用防潮的嗎?
  • 我用的是一般的可可粉唷

    ichigoholly 於 2014/02/15 18:04 回覆

  • 蘋果
  • 那作好的巧克力要冰嗎?謝謝><
  • 假如人在乾燥寒冷的地方, 比如說像我在多倫多, 巧克力不用冰, 但建議3天內吃完
    在熱和潮濕的地方巧克力最好放入冰箱冷藏, 不然還沒融化前可能都變成螞蟻的點心了^^"

    ichigoholly 於 2014/02/16 10:31 回覆

  • LisaBarclay
  • 謝謝妳的食譜,我也做了,很好吃!
  • 很高興妳喜歡^^

    ichigoholly 於 2014/02/22 22:04 回覆

  • 訪客
  • 妳好~
    不好意思.我是新手~請問你的一杯是指哪種量杯?可折算公克嗎?
    看起來很可口,很想試試^^
  • 妳好:)
    我寫了一篇烘培疑難雜症的綜合Q&A, 裡面有回答了妳的問題唷!
    http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

    ichigoholly 於 2014/03/28 12:03 回覆

  • 訪客
  • 你好~我今天看著你的食譜試做了一次
    一開始我想說鮮奶油加熱要一點時間,就邊加熱邊切巧克力
    沒想到她一下就滾了於是我就先將鮮奶油倒到碗中
    再慢慢把巧克力切碎倒入
    不知道這樣會不會影響巧克力質地...
    因為我攪拌後發現他沒辦法變成滑順的質地而是沙沙的感覺QQ
    請問若先將巧克力隔水溶化再加鮮奶油(冷or熱)不知道行不行
    不好意思第一次試做巧克力結果好像有點失敗QQ
  • 哈囉:)

    巧克力先隔水加熱也是可以的唷! 隔水慢慢加熱可以確保巧克力不會反沙, 等到變成滑順的狀態再分批一邊攪拌一邊加入溫熱的鮮奶油試試看!

    失敗為成功之母, 別灰心!

    ichigoholly 於 2014/09/24 19:17 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問巧克力是哪個牌子的?在哪買的到?
  • 何荔枝
  • 您好,想請問一下
    做出來的巧克力放到冷凍還是有點軟是正常的嗎?
    謝謝您
  • lee
  • 請問這款巧克力可以做成心形那樣雪至變硬嘛?
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