**小提醒**
看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

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{熱帶水果可麗餅千層蛋糕}

表面鋪著令人垂涎欲滴的各種水果, 水果底下是一層層的可麗餅和布丁卡士達香草鮮奶油 ( custard cream) …看起來是不是超誘人的? 這個看起來五彩繽紛的蛋糕, 無論是慶祝生日, 逢節過年, 平日送禮反正在任何場合拿出來都保證可以贏得在場的人驚豔讚嘆的眼光!

我知道好多妞兒們其實都很希望能親手做蛋糕, 但手邊可能沒有烤箱或電動打蛋器所以作罷, 因為聽到妳們的心聲了, 所以在情人節前夕分享這個材料都很好買, 免烤箱, 可以不用電動打蛋器, 只要平底鍋就能完成的甜蜜蜜千層蛋糕食譜, 妞兒們要是還不知道情人節該用甚麼表達妳的心意, 不妨試試看這個食譜吧! 雖說需要點耐心, 絕對是甜點新手做得出來的蛋糕!


需要的食材+做法( 可做一個10吋蛋糕)

做這個蛋糕要分成3部份:

A. 做布丁卡士達鮮奶油

B. 做可麗餅

C. 拼裝, 裝飾

 

A. 布丁卡士達香草鮮奶油   

鮮奶油                         1杯打發( 打鮮奶油的盆子下面墊一層冰會比較容易打發)

 

中筋麵粉                       3大匙

                               6大匙

                               1/8 小匙

鮮奶油                          1/2

鮮奶                             1/2

蛋黃                             4

香草籽(或香草精)             1小匙

1. 1杯鮮奶油打發(最好用電動打蛋器, 但用一般的打蛋器手打也可以) 蓋上保鮮膜放冰箱備用

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2. 在小鍋子裡混合乾性材料 (中筋麵粉, , , 香草籽), 再拌入濕性材料 ( 鮮奶油, 牛奶, 蛋黃), 攪打均勻到無顆粒

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3.  開中火, 不要停止攪拌( 不然醬很容易胡掉!), 醬會慢慢變濃稠到像圖片裡的稠度

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4. 在卡士達醬上刷薄薄一層奶油防止表面結一層皮, 蓋上保鮮膜放入冰箱裡冷卻15分鐘

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5. 卡士達醬放涼後把打發鮮奶油和卡士達醬拌勻, 或用電動打蛋器低速攪打混合均勻, 放入冰箱冷藏備用 (可把卡士達鮮奶油用塑膠夾鏈帶裝起來等等使用會比較方便)

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B. 可麗餅      

 

我之前寫過一篇基本可麗餅皮的食譜, 請看這裡   {食譜} 星期天的慢活早午餐- 夢幻風法式蕾絲可麗餅 Lace crêpes 

*做這個千層蛋糕需要約20張可麗餅, 我的食譜一份約可做5張可麗餅, 所以需要約4 份材料

 

1. 平底鍋(我的鍋子約10.25吋, 差不多26公分) 以中小火熱鍋 (我的爐子的火有1-9不同火力, 我用4), 然後刷上薄薄一層沙拉油, 倒入適量的麵糊, 轉動平底鍋讓麵糊均勻覆蓋鍋底 (為了讓餅皮的大小厚度一樣, 我用了一個大湯匙, 每片可麗餅用2)

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2. 一面煎130後翻面, 再煎30秒後呈出來放在盤子上 ( 要是鍋不夠熱,火太小或油太多容易沾鍋, 要是不夠熟就翻面餅皮會容易破)重複做20張餅皮

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C. 拼裝, 裝飾

 

需要 緞帶一條, 喜愛的水果適量

1. 把水果洗淨擦乾切成喜愛的樣子, 盡量不要用太多水分的水果(如西瓜)不然餅皮會濕掉, 若要送人在拼裝蛋糕前底部最好墊一個厚紙板這樣比較容易放入蛋糕盒裡

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2. 底部墊上盤子或厚紙板, 先用5張可麗餅排成像圖上的型狀, 中間抹布丁卡士達鮮奶油

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3.在中間放上一張可麗餅, 塗一層布丁卡士達香草鮮奶油, 再放上一層可麗餅, 也可以把一些水果切成薄片鋪在上面, 重覆這個動作到用完所有餅皮, 最後一層餅皮上面不要塗鮮奶油, 但放水果前可以塗一點果醬( 因為果醬比較黏, 也可以讓水果更有光澤感)

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4. 把四周的餅皮翻到中間, 用緞帶在周圍繞一圈綁住, 打個蝴蝶結

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5. 中間排上水果把中間的餅皮像花瓣一樣翻開塞進緞帶裡, 可麗餅蛋糕就完成了!

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ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Ru~
  • 妳太利害了
  • 謝謝Ruru得稱讚︿︿"

    ichigoholly 於 2014/09/24 17:15 回覆

  • 戴小如
  • 看起來好優…借分享哦
  • 謝謝妳喜歡:D

    ichigoholly 於 2014/09/24 06:14 回覆

  • carol
  • 請問你的1/2杯是幾G?
    因為你的麵粉1/2杯你說是大約75G.但我的杯卻是一杯ㄝ><
  • cswen2001
  • 用心的藝術品!