**小提醒**
看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

  

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{ 手工菠菜起司義大利餃}

老實說自己做Ravioli” 這個念頭已經在我腦子裡盤旋很久了。本來對義大利菜沒有特別大興趣的我, 自從看了Masterchef 第四季裡失敗後又捲土重來的義大利人Luca 贏得任何料理素人都會垂涎的Masterchef 頭銜, 不知道怎摸回事就對義大利菜開始萌生好感, 不但從小倉庫翻出了從來沒用過, 被堆在那招灰惹塵的義大利製麵機, 還興沖沖的跑去買了義大利菜的食譜納入我的藏書中。

但人就是怕懶。

Masterchef 第四季播畢到現在已經過了大半年了, “自製義大利餃這個項目卻始終還在我需要挑戰的料理清單上面直到不久前一個非常灰暗寒冷的周末,  因為多倫多被暴風雪侵襲, 雖想出門又怕凍,  待在家又頗心煩, 弄得站也不是坐也不是。想煮點甚麼, 但家裡連米阿麵阿都消光了又還沒去買菜, 冰箱剩的食材都很零星我終於投降於是就有了這篇食譜的誕生X”D 然後做了才覺得: “, 其實跟包餃子沒兩樣嘛, 不知道之前是在抗拒什麼…”

貼這個食譜完全是純分享的心態, 這真的是我第一次從手工揉麵起做ravioli,  所以想傳達的訊息是, 要是我可以一次就成功,  螢幕前的你一定可以!

燃燒你的料裡魂吧!!!!


需要的食材(4人份)

麵糰

中筋麵粉                                                 2, 加少少備用

                                                         3

                                                         1/2小匙

橄欖油                                                    1 小匙

 

內餡

Ricotta (瑞克塔) 起士                                 100

Parmesan (帕馬森) 起士                              50

披薩起士絲( 黃白那種)                                 50        

菠菜                                                      10-15

蛋黃                                                       一顆

, 黑胡椒                                               少許

 

醬汁

蘑菇                                                                                           3顆

橄欖油                                                                                       1大匙

培根                                                                                           一片, 煎到金黃香酥

義大利麵用的白醬                                                                適量

, 麵粉                                                                                    適量

                                                    

 

 

食材選購TIPS

1. 帕馬起士應該在家樂福就有賣,是乾的那種起士粉, 瑞克塔起士在台灣會比較難找, 我想網路上應該可以買到, 但怕麻煩的話, 可以用其它起士取代, 總之內餡是可以發揮自己的創意的 (或是看冰箱有甚麼^^), 但要注意餡料不要做的太稀會很難包得漂亮唷!

做法

 

麵糰

1.  如圖把蛋和橄欖油倒在加了鹽的麵粉中間

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2. 用一支叉子從中心往外把材料溶合, 當濕性材料都被吸收後麵糰看起來是像圖裡這樣一團糟的狀態 X”D

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3. 接著就要揉麵團啦! 太濕的話可以酌量灑些麵粉, 反正就是揉到表面光滑麵糰有彈性這樣

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4. 揉好的麵糰包在保鮮膜中, 放置於室溫備用

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餡料

1. 把磨菇和菠菜稍微切碎, 丟到果汁機或食物調理機中打成泥, 加鹽和黑胡椒調味

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2. 拌入所有起士和蛋黃就完成了, 蓋保鮮膜放冰箱備用

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組合

把麵糰分成兩份桿薄, 若開始有些硬沒關係, 多桿幾次就會比較均勻也比較軟,  厚薄可自己決定

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方形的:

1. 桿好的麵皮切成長條狀, 挖一球球的餡料排放在麵皮上, 中間記得留空隙因為等等要切開

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2. 在餡料周圍刷上一點水

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3. 把另外一片麵皮蓋上去, 用手指按壓讓兩片麵皮接合

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4. 用刀子切除多餘的邊邊, 然後切成一個個的義大利餃

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5. 用叉子在邊邊按壓出花紋

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圓形的:

1. 用餅乾模或玻璃杯口, 把桿平的麵皮按壓成像餃子皮的圓形

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2. 在中心放上一小球餡料, 旁邊刷一點水

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3. 對折, 用叉子在邊邊按壓出花紋

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醬汁

1. 平底鍋熱油, 把磨菇炒香

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2. 倒入白醬加熱

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3. 適量加入水和麵粉調成自己喜歡的稠度 ( 我喜歡比較稀的醬汁, 但省略這個步驟也可以) 最後灑上切碎的培根

煮義大利餃就像煮水餃一樣, 記得最後要瀝乾水分, 才不會改變醬汁的濃稠度!

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倒數,279

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3 6 5 天 不間斷美食日記

ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Michelle Shen
  • 超美的啊啊啊!!!
    我也超愛看MasterChef還有Junior MasterChef整系列~~
    原來Luca贏了!!!!!台灣現在才播到中段而已呀XDD
    好棒以後可以看到Ichigo的義大利菜食譜了~
    加油~~Super love your recipes and blog :DD!!!


  • 哈哈 ^///^
    恩我以後會多貼義大利菜的食譜的!
    那你有沒有看大陸的Masterchef? 也很好看唷!!!!

    謝謝妳幫我打氣唷!好開心:D

    ichigoholly 於 2014/02/07 17:52 回覆

  • TheBowlingChick
  • 好想試試看這個食譜噢!
    雖然我沒有製麵機...長方形的Ravioli 好可愛!
    您終於回來了!!!!! :)
    我等好久 結果之前沒有一直check就錯過這個多~
    我會每天都來看的! :-P
  • 顆顆顆 好久不見阿~~~
    不用做麵機啦! 我只是剛好家裡有, 不然用桿麵棍桿平就好囉!!

    謝謝妳都有來看捏:)我很努力的每天煮食記錄, 但每寫一篇真的都花好多時間阿, 導致電腦裡有好多來不及上傳整理的照片和筆記, 不過我會努力盡量每天發文讓妳不要撲個空的!

    <3 thanks for the supportX"DDDD

    ichigoholly 於 2014/02/08 14:30 回覆

  • TheBowlingChick
  • 恩恩! 哈哈 我都設定手機裡safari其中一個page是你的blog
    只是手機沒登入帳號就是了
    偷偷告白的意思 >///<
    加油拉~ 不用太急不要有壓力~
    我會好好關注的x)
  • 哈哈哈 aww X"D

    thanks for your support <3

    ichigoholly 於 2014/02/24 02:16 回覆

  • 訪客
  • 請問做好的餃子可以冷凍起來放著嗎??
  • 訪客
  • 大概多久完成ㄋ
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