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韓式糯米蔘雞湯}

最近一整天都容易昏沉沉懶洋洋的, 就差沒有像熊一樣冬眠一睡不起了:P  在冰天雪地的多倫多更嚴重,  隨便一下氣溫就會驟降到零下20幾度,  超容易受冷感冒的對我來說 這樣子的季節裡沒有什麼比窩在家吃好喝好來得更舒服了~  一鍋暖呼呼的湯, 對於不愛吃藥的我來說是預防感冒暖肺腑的好物!

雞湯本身就營養又滋補, 再加上人蔘, 紅棗, 枸杞多樣溫補的中藥, 更棒的是雞肚子裡塞的糯米和栗子增加了湯的甘甜味,  小火慢熬出的湯頭集合了各種材料的鮮味和精華, 一碗就可以讓冰冷的手腳暖和起來, 還妳好臉色!


需要的食材

全雞                                 1 公斤左右 一隻

糯米                                 1/2 , 洗淨泡水

紅棗                                 6-10棵,泡10分鐘

枸杞                                 少許,泡10分鐘

花旗蔘鬚                           10-12支,泡10分鐘

栗子                                  4-6

大蒜                                  4-6

高湯                                  750cc 左右或用水+雞湯塊

                                     1

                                     5

米酒                                  適量

                                     適量

白胡椒粉                            適量

粽子線或牙籤                      少許

食材選購TIPS

1. 因為最近天氣好冷, 有點要感冒要感冒的樣子,  這次用了烏骨雞, 覺得會比較補。正宗的韓式蔘雞湯適用比較小的童子雞, 沒那麼多油, 肉質較嫩也比較快煮熟, 但其實什麼品種的全雞都可以啦!

2. 最好用一個深一點的鍋子, 照片裡我用砂鍋是為了照像用深一點的鍋子才可以裝足夠蓋過全雞的水唷!

3.新鮮栗子這樣處理: 洗淨後在殼上用小刀劃十字, 用滾水煮10分鐘, 取出後趁熱把殼和內模剝掉, 留栗子仁備用若是買不到新鮮栗子,可選用乾的栗子仁泡開

 

做法

1.             把糯米, 紅棗, 枸杞, 人蔘洗淨泡水約15分鐘

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2.             把酒,高湯,人蔘鬚,紅棗(留一顆下個步驟用)加到砂鍋,加水到鍋子約8-8分半滿,開中火,糯米用少許鹽和白胡椒粉調味,拌入枸杞, 栗子仁和大蒜

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3.             雞洗淨,把糯米塞進雞裡面,8-9分滿就好, 因為糯米煮完會膨脹, 太滿了膨脹後容易爆開

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4.             在洞口塞入一顆紅棗(這樣糯米不容易流出) , 雞皮用牙籤或粽子線封起來

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5.             將雞放湯裡 (若鍋子比較淺, 需在雞下面墊兩條人蔘,不要讓雞皮直接碰鍋底, 這樣皮才不會煮破)

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6.             湯滾後轉小火,煮約一個半至兩小時或至雞肉熟軟

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倒數,281 。

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3 6 5 天 不間斷美食日記

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