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紅咖哩烤魚}

這道紅咖哩蕉葉烤魚是我在一個泰國餐廳吃過就念念不忘的! 包在蕉葉裡烤的魚不但保留了水份鮮味, 還多了一股芭蕉葉的香味耶! 紅咖哩雖然辣但是辣的好開胃, 就算在這樣炎熱的夏天也會胃口大開唷!!  魚的種類其實不限, 只要是肉質細嫩的魚基本上都可以用! 我相信螢幕前的妳/你只要試了一定會像我一樣對這道充滿南洋風味的烤魚念念不忘的:D


需要的食材

<烤魚>

(我用鱸魚)                       1 (450 -500)

芭蕉葉                             1 (可用鋁箔紙代替)

魚露                               1大匙

橄欖油                             1大匙

辣椒                                2支切小段

<紅咖哩>

紅咖哩醬                          50

椰奶                                2大杯

紅糖                                1大匙

九層塔                             少許       

彩椒, 豆角                          各約1杯的量, 切小塊

蘑菇                       2朵切片

檸檬葉                              2

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做法

<烤魚>

1.  烤箱預熱到400F, 魚洗淨擦乾水份, 在表面劃幾刀幫助入味

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2.  辣椒, 魚露和橄欖油混合, 均勻塗抹在魚的肚子內部和兩面

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3.  包在芭蕉葉裡(或鋁箔紙) , 送入烤箱烤18-20分鐘即可

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<紅咖哩>

1.  大火燒熱一大匙油, 倒入紅咖哩醬和紅糖一起拌炒

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2.  放入彩椒和豆角炒1分鐘

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3.  倒入椰奶,  轉中小火, 5分鐘

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4.  放檸檬葉再煮個1分鐘就可以起鍋了

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5. 起鍋前加入九層塔就變成香噴噴的紅咖哩了

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我的實驗心得:

1. 泰式咖哩其實都蠻辣的, 怕辣的人可以多加些椰奶

 


倒數,290。

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ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • kaka
  • 這是廚師的等級了。
  • 過獎了啦︿︿" 但是謝謝!!

    ichigoholly 於 2013/07/19 03:36 回覆

  • jonaseye
  • 我個人是覺得,何止是廚師~!

    是master chef了~!!!!
  • 太誇張了! (整個嘴角上揚) :P

    ichigoholly 於 2013/07/19 03:36 回覆

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