**小提醒**
看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

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巧克力布朗尼}

家裡飄著可可的香味真的好幸福歐~~~這個巧克力堅果布朗尼的食譜是從英國電視的美食頻道Good Food官方網站上找到的, 做出來的布朗尼味道非常非常濃郁, 組織紮實濕潤, 每一口都嚐到巧克力的香醇….. 總之我給它很高的評價!!! 我把一部份的布朗尼加上開心果, 還有一部份加上烤過的杏仁, 這兩種堅果都和巧克力非常的搭!! 布朗尼的口感其實就像密實版本的蛋糕, 而且這個巧克力布朗尼太誘人很容易上癮, 真的會一不注意就吃不停~^^"


需要的食材

無糖黑巧克力                        200

無鹽奶油                             185

無糖可可粉                           40

麵粉                                  85

                                     3

白糖                                  225

開心果和杏仁(或任何堅果)       100

食材選購TIPS

1.  把白糖換成紅糖會更香!

2.  我怕太甜就把原本275克的糖減成250克了, 但是還是有點甜, 介意的人建議斟酌放糖歐, 原食譜在這http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1223/bestever-brownies

3.  我的巧克力, 奶油, 可可粉都是用完全無糖的! 如果用有糖的, 請自行減少用糖的份量歐

 

做法

1. 奶油和黑巧克力切成小塊, 放進攪拌盆裡,  另外準備一個小鍋子, 裝熱水 ( 攪拌盆底部不要碰到水), 開小火, 慢慢攪拌巧克力和奶油至完全溶化, 從鍋上移開 , 至於室溫放涼備用.

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2. 等巧克力溶化的時候, 把烤箱預熱到160C (325F), 用一張烘培紙鋪在烤盤底部, 把麵粉和可可粉混合過篩.

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3. 把開心果剁碎備用

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4. 把三顆蛋打散, 和糖混合, 用電動打蛋器打發至顏色變淺並且濃稠, 5-8分鐘, 至可以看出明顯的波浪紋 ( 紋路可以維持2-3)

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5.  把巧克力和蛋液混合, 輕輕的攪拌均勻 ( 要輕輕的才不會消泡, 也不要攪拌過頭, 因為蛋糕糊消泡了布朗尼烤出來可能會太硬唷!)

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6. 把篩好的粉類再篩到布朗尼糊裡面, 輕輕攪拌均勻

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7.  倒入烤盤中 (要是有準備堅果類的話現在可以灑在上層), 送入烤箱烤30-45分鐘, ( 我烤了40分鐘, 但每個人的烤盤不一樣, 準則是只要輕微晃動烤盤時中心表面不會波動就是好囉!)

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8.  把布朗尼從烤箱取出, 連烤盤一起放涼後切塊就完成囉這些布朗尼可以在室溫下放3-5, 或是在冷凍市裡放兩個禮拜!

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倒數,302。

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3 6 5 天 不間斷美食日記

ichigoholly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • LisaBarclay
  • 這個我也做了,我很喜歡這配方,我甚至把糖減到200g,都覺得剛剛好! 謝謝分享
  • 歡迎常來逛逛:D

    ichigoholly 於 2014/03/21 02:16 回覆

  • 訪客
  • 請問一下這裡的麵粉是指低筋還是中筋呢?
  • 中筋就好!

    ichigoholly 於 2014/03/21 02:15 回覆

  • Yvonne
  • 請問無鹽奶油=無鹽牛油?
  • 是的,

    牛油=奶油=動物性奶油=黃油=butter

    植物油=乳瑪淋=人造黄油=瑪琪淋=麥琪淋= margarine

    ichigoholly 於 2014/09/24 05:57 回覆

  • Estelle
  • 照著食譜做出成功又好吃的布朗尼了
    成就感上升不少
    謝謝妳的食譜,感恩!!
  • 謝謝Estelle 的分享,很高興妳成功了:D 歡迎也試試其他的甜點食譜唷!

    ichigoholly 於 2014/09/24 05:39 回覆

  • eva
  • 請問奶油可以換成植物油嗎?謝謝!
  • 你好~ 不建議換成植物油, 因為成品口感會不一樣!

    ichigoholly 於 2014/09/24 05:37 回覆

  • CANDY
  • 請問焗爐是用多少溫度焗? 及需不需要預熱焗爐?
  • 通常只要用到烤箱都是需要遇熱的唷!!!

    關於烘培的溫度在步驟二有說明:2. 等巧克力溶化的時候, 把烤箱預熱到160度C (325度F), 用一張烘培紙鋪在烤盤底部, 把麵粉和可可粉混合過篩.

    ichigoholly 於 2014/09/24 05:36 回覆

  • JOANNE
  • 請問一下~最後麵糊濃稠的程度是怎麼樣的呢?我覺得我的到最後好像太芶了= =
  • 竹
  • 請問一般烤箱怎麼也可以考嗎?怎麼考?
  • Hsin Chi Jao
  • 你好!請問你可以分享你使用的無糖巧克力,是在哪買的嗎?謝謝你(^o^)
  • Esther Tang
  • 可以用四粒蛋吗?
  • 萌
  • 請問可以不加可可粉只加麵粉嗎 ?
    我買的是苦甜巧克力
    如果可以只加麵粉
    是否要將麵粉改為 125g 呢?
  • 隆欽
  • 請問紅糖就是黑糖嗎?謝謝