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杏仁蝦球}

港式飲茶桌上常出現的杏仁蝦球自己原來也能做!!  真材實料的飽滿蝦仁用手現打成了蝦漿, 讓蝦球鮮美彈牙,  每一口都有滿滿的海洋鮮甜~~~絕對不輸餐廳裡的啦!    我本來對它期望沒有那麼高的, 也並沒有要分享這個食譜, 只是想自己學著做, 因為想說餐廳一定有些自己學不來的小技巧,  蝦球才會那麼好吃誰知道這個食譜做出的蝦球我一入口就整個超驚艷! 不分享對不起自己跟鄉親父老啦!


需要的食材(六顆)

蝦仁, 脫殼去腸泥                                      200

太白粉                                                           1大匙

低筋麵粉                                                      2大匙

                                                                    1

杏仁片                                                           1/2

麻油                                                                1小匙

, 大蒜粉, 其他喜愛的調味料               適量

做法

1. 蝦仁洗淨用紙巾拭乾, 放入夾鏈袋裡, 密封後用罐頭或刀背把蝦仁拍成漿狀

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2. 把蛋打散, 加一些鹽調味

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3. 在攪拌盆裡倒入蝦漿, 放麻油, , 大蒜粉, 太白粉和其他喜愛的調味料調味, 加入一大匙蛋液, 用筷子順時鐘攪拌均勻至蝦漿稍微出絲, 放入冷藏室 20分鐘這樣蝦漿會硬一點比較好塑型 )

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4.  將杏仁片, 麵粉準備好

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5.  從冷凍室拿出蝦漿, 分成六等份塑成球狀 (手上裹一點油會比較不黏手), 再依序裹麵粉, 刷上蛋液, 均勻包裹一層杏仁片, 放冷凍室.

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6. 起油鍋至185C, 放蝦球, 炸至表面金黃 (3-4分鐘), 撈起瀝乾油

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我的實驗心得:

1. 如果蝦漿太軟球很難成型, 加一點麵包糠會讓過程簡單很多!

 


倒數,308。

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